Risotto con salsiccia e zucchine
Ricette per Bambini, primi piatti

Risotto con salsiccia e zucchine

Il risotto con salsiccia e zucchine è un primo piatto gustoso un vero e proprio comfort food. 

Poteva mancare un altro risotto caldo e gustoso proprio ora che il caldo ci ha abbandonato e possiamo tornare a fare i piatti caldi e avvolgenti? Per me il risotto è un cibo famigliare in grado di rimettermi in sesto se una giornata è stata pesante. Mi piace farlo in tutti i modi e questo con la salsiccia e le zucchine l’ho preparato per far mangiare le zucchine alla mia bambina! Ho cercato di fare un piatto “furbo” visto che la salsiccia le piace tanto, ho cercato un modo di attirarla verso il mio obiettivo. Lo sò vincerò il premio di peggior madre dell’anno, però la salsiccia a casa mia si mangia davvero raramente,  ho proposto questo risotto e lo ha gradito! Certo all’inizio peggio di un agente segreto mi dice:  “mamma? che cosa sono quelle cose verdi?”, l‘ho convinta ad assaggiarlo e se l’è mangiato tutto!
E’ venuto un risotto gustoso ed è davvero facile da fare con ingredienti semplici.
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piadina alla greca
Antipasti, Fatto in casa

Piadina alla greca con feta, pomodori e insalata

Pronti per un’idea gustosa per farcire la piadina? L’altro giorno ho provato la piadina alla greca con feta, pomodori e insalata e devo dire che a casa ha avuto successo!

Dichiaro ufficialmente la stagione della feta, era mesi che volevo provare un po’ di piatti con questo ingrediente, così finalmente mi sono decisa di comprarlo e provarlo! Erano anni che non assaggiavo la feta, precisamente da quando sono andata in Grecia!
La Grecia è stata infatti una delle tappe della nostra luna di miele ben 6 anni fa. Abbiamo fatto una magica crociera nel mediterraneo e tra le fermate c’erano Mykonos e Santorini e proprio in quest’ultima isola, abbiamo fatto un tour dove c’era la degustazione di prodotti tipici e qui ho assaggiato la feta! E’ stato amore a prima vista, sarà che poi l’abbiamo mangiata in una terrazza sul mare, dove cielo e blu del mare si fondevano in un’unica cosa, un sogno!
In Grecia ci siamo tornati anche con la nostra bambina, in quell’occasione però la feta non l’abbiamo mangiata, peccato!

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primi piatti

Pasta con piselli e gamberetti

Il sapore inteso dei gamberi, la dolcezza dei piselli, i tortiglioni al dente, cotti al punto giusto, ecco la mia pasta con piselli e gamberetti.

L’accoppiata mare e monti l’ho sempre adorata, i gamberi poi li trovo un prodotto del mare davvero versatile da utilizzare con diversi accostamenti, qualche mese fa avevo provato anche la pasta con funghi e gamberetti, questa è una sua degna avversaria!
Questa pasta con gamberi e piselli è un piatto veloce, facile e dal successo assicurato.
Quello che da a questo piatto un tocco in più è la presenza delle erbe aromatiche, soprattutto la menta secca, mia immancabile amica in cucina. C’è chi usa i pomodorini io ho preferito farla completamente in bianco in modo da non avere altri sapori se non quelli dei piselli e i gamberi che insieme sono divini, alcuni utilizzano la cipolla nella cottura dei piselli, io non la uso mai e devo dire che il sapore è gustoso lo stesso. Vi ho convinto a provare questo piatto? Io l’ho fatto in estate, secondo me però è buono tutto l’anno!

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Fatto in casa

Pomodori confit: delizia e gusto

L’altro giorno cercavo qualche cosa di diverso, volevo fare un petto di pollo alla griglia, che avesse una salsa particolare, mi sono imbattuta nei pomodori confit!

Bene, io non sapevo nemmeno che cosa erano, anzi non ne ho mai sentito parlare, ma che Food Blogger sono! Mi sono però subito messa al pari, li ho preparati è stato amore a prima vista.

Che cosa sono i pomodori confit?

Sono dei saporiti pomodorini dal sapore delicato caramellati in forno, possono accompagnare diversi piatti, antipasti, bruschette, primi piatti e anche la carne come ho fatto io con il petto di pollo. Da dove prendono questo nome? “Confit” deriva da un verbo francese e in italiano significa preservare. Si chiamano “confit” tutte le ricette di frutta e verdura che hanno una cottura prolungata a fuoco basso, con lo zucchero e l’aceto. 

Come si preparano i pomodorini confit?

Sono di una facilità esagerata, sono solo un po’ lunghi da preparare, la cottura in forno è di circa 1 ora e mezza se avete dei pomodorini pachino 2 ore per pomodori un po’ più grandi. Ci vogliono pochissimi ingredienti e il gioco è fatto!
Pronti a scoprirli?

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primi piatti

Insalata di pasta alla caprese

Mio marito si è fissato per le paste fredde, ormai quasi tutte le sere me ne chiede una, così ho preparato questa semplicissima insalata di pasta caprese, una vera bontà!

Tre le paste fredde che ho preparato questa estate è una delle migliori, poi ho usato un formato di pasta che non avevo mai provato, i gran fusilli della Voiello, uno spettacolo! La Voiello è uno dei miei marchi di pasta preferiti, l’altro che adoro è la De Cecco, anche la Barilla, però trovo che i primi due tengano meglio la cottura. Questi gran fusilli sono davvero buonissimi e scenografici e fanno sembrare un’insalata di pasta, un piatto gourmet!
Ci vogliono davvero pochissimi ingredienti per fare la pasta alla caprese, io in realtà ho usato qualche ingrediente in più, il basilico fresco purtroppo mi mancava, ho usato quello secco, e ho aggiunto le olive nere denocciolate.
E’ venuto un piatto davvero leggero ed estivo perfetto sia per chi si deve tenere in forma, che come pranzo per la pausa in ufficio o quando fa caldo e volete qualche cosa di semplice ma gustoso.

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primi piatti

Insalata di Quinoa con zucchine gamberi e piselli

L’ insalata di quinoa con zucchine gamberi e piselli è un piatto light e davvero salutare perfetto per una cena estiva e diversa.

La quinoa è versatile ed è stata forse la più grande scoperta di quest’anno, ricca di benefici e proprietà la quinoa è davvero un valida alternativa al solito riso. L’altra volta avevo preparato la quinoa con zucchine e tonno, devo dire che questa versione mi ha convinto ancora di più.
Fa ancora caldo e cerco di preparare dei piatti pratici e freschi la parola d’ordine è: niente forno, non “ye la posso fa”!
E’ ricca di acido folico quindi è per noi donne un toccasana. In questo piatto a base di quinoa ho cotto gli ingredienti separatamente, le zucchine e i gamberi sono stati grigliati e i piselli li ho bolliti velocemente per 15 minuti. ho poi condito tutto a crudo, più leggera di così si muore!

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risotto con bresaola
primi piatti

Risotto con bresaola: facile e gustoso

Bresaola, parmigiano, un po’ di latte e limone sono i semplici ingredienti di questo risotto con bresaola che è stato davvero un successone.

Una parte dell’estate di solito la passo dai miei suoceri fuori città è un’occasione per stare tutti insieme. Con me c’è anche mia cognata con la sua famiglia e molto spesso ci dividiamo i turni in cucina. Un giorno a pranzo ho proposto questo risotto con bresaola ed è piaciuto veramente a tutti, anche a mia suocera che adora la bresaola visto che è valtellinese! La sua approvazione è stata per me una grande soddisfazione.

Non lo avevo mai provato prima, ho quindi usato quello che avevo, adoperando un po’ di istinto. Non ho usato cipolla e burro, due ingredienti che di solito si usano nei risotti che ma io non uso praticamente mai. E’ venuto un risotto dal sapore molto delicato e dal gusto agrumato grazie alla presenza del limone sia in succo che in scorza.
Mi raccomando un segreto per fare un buon risotto è amore, se ci mettete questo vi riuscirà di sicuro.

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secondi piatti

Arista al limone

Pronti a scoprire una ricetta per l’arista di maiale veloce e sfiziosa? Sto parlando dell’arista al limone un secondo piatto pieno di gusto e carattere.

Sono gli ultimi giorni di ferie e mi trovo ancora fuori da mia suocera, l’altra sera aveva comprato della fettine di arista di maiale e non sapeva proprio come prepararle, così mi sono messa all’opera.
In realtà con mia cognata volevamo farla con l’uva, ma purtroppo l’avevamo finita!
Erano abbastanza fini ho pensato così di prepararle in versione scaloppine, così le ho infarinate sono venute effettivamente delle gustose scaloppine di arista di maiale al limone.
Ho tolto il grasso che avevano intorno, ho preso gli aromi dall’orto e voilà è uscito fuori questo secondo piatto di carne che ha conquistato tutti!
Mia nipote ha fatto anche il bis!

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ricetta torta moretta
Dolci, Fatto in casa, I miei ospiti in cucina

La Torta Moretta: ricetta di mia sorella

Pronti a scoprire la ricetta della torta moretta di mia sorella? Oggi nella mia sezione “I miei ospiti in cucina”, mia sorella è tornata con una ricetta da leccarsi veramente i baffi: la torta moretta!

Io l’ho assaggiata una volta ed è davvero buonissima, passo la parola a lei così vi spiegherà meglio come si fa questa gustosissima torta con cioccolato e panna.

La torta moretta è diventata la torta dei compleanni, dei pranzi e delle cene a casa dei miei suoceri. Dire che ne sono golosi è dir poco. Quest’anno ne ho fatte due nel giro di pochi giorni, una per il compleanno di mio suocero e una per ferragosto dopo che mia suocera me l’ha richiesta espressamente! Alla domanda”tesoro che non lo fai una moretta per ferragosto?”, potevo dire di no? Così mi sono messa all’opera!

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I miei ospiti in cucina, primi piatti

Pasta con tonno: la ricetta della mia nipotina

Oggi ho un ospite davvero speciale in cucina, mia nipote che ha solo 14 anni! Siete pronti a scoprire la sua gustosissima pasta con tonno?

Quest’anno abbiamo messo tutti all’opera, quando in una casa siamo in tanti è giusto darsi tutti da fare. Mia nipote inizia a manifestare interesse per i fornelli, così l’abbiamo messa alla prova con un piatto che è un must, la pasta con tonno! L’ha fatta talmente buona, che ha meritato posto nel mio blog!
Anzi forse si è impegnata al massimo proprio perchè le ho detto che se veniva buona l’avrei messa nel blog.

La pasta con il tonno è per me un evergreen, credo che sia il primo piatto che ho imparato a cucinare, più o meno all’età di mia nipote. Non l’ho mai voluto mettere, però devo dire che la sua versione, diversa da quella che sono abituata a preparare, mi è talmente piaciuta che ho deciso di pubblicarla! Se la rifate, fatemi sapere come vi viene!

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