frittata al forno di zucchine
Antipasti, secondi piatti

Frittata al forno di zucchine

Ecco la prima ricetta, la frittata al forno di zucchine, ho deciso di cominciare con quello che è diventato un cavallo di battaglia di segretaria ironica! Questa frittata è perfetta sia come piatto unico la sera, ma soprattutto è adatta anche come antipasto da proporre agli amici a cena!
È un piatto ottimo sia freddo che caldo, ed è molto semplice da fare, perché è al forno, in questo modo eviterete il rischio di rovinarla per girare la padella!
Siete pronti? Il sapore è molto delicato e l’aspetto è molto bello, seguitemi e vediamo come si fa!

  • Ingredienti per due persone:
  • 3 uova
  • 2 zucchine piccole
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 1 cucchiaio parmigiano
  • mezza mozzarella
  • noce moscata
  • sale
  • pepe
  • menta secca
  • olio
  • latte (all’occorrenza)

Procedimento:
Tagliate a rondelle le zucchine e fatele rosolare con un filo d’olio in padella. Dopo qualche minuto aggiungete un pizzico di sale e un po’ di menta secca, che farà profumare la vostra cucina!
Fate cuocere il tutto per circa dieci minuti, giusto per farle un po’ rosolare, non è importante che le zucchine siano morbide, perché tanto termineranno la loro cottura in forno!
In un contenitore sbattete le uova e aggiungetevi 2 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaio di parmigiano e mescolate il tutto con le uova. Se il composto vi viene troppo duro potete aggiungere un goccio di latte per ammorbidirlo
Ora aggiungete un pizzico di noce moscata, sale e pepe e continuate a girare. Le zucchine che fine hanno fatto? È il momento di metterle nel composto con le uova e mischiare insieme!
Prendete una teglia rotonda antiaderente, metteteci un filo di olio e passatelo con le mani nel fondo in modo da non far attaccare la vostra frittata e setacciate mezzo cucchiaio di pangrattato nel fondo della teglia, così il fondo della frittata sarà croccante e appetitoso!
Mettete il composto nella teglia, e mettete ancora un po’ di pangrattato per gratinare la parte superiore dove adagerete le fettine di mozzarella. Ora mettete il tutto dentro il forno preriscaldato a 180 gradi con la funzione ventilata.
Fate cuocere questa frittata per circa 25 minuti, stando attenti che si stacchi dal fondo della teglia!
L’aspetto in realtà non è quello di una frittata, sarà molto compatta sembra quasi una pizza a frittata!

Che ne dite? Vi piace come idea, so solo che quando faccio questo piatto se lo spazzolano in mezzo secondo!

3 thoughts on “Frittata al forno di zucchine”

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