Gnocchi di patate con melanzane e vongole
primi piatti

Gnocchi di patate con melanzane e vongole

Gli gnocchi di patate con melanzane e vongole è buonissimo, l’ho assaggiato una volta al ristorante, mi è talmente piaciuto che ho voluto riproporlo! Il risultato è stato veramente soddisfacente! È un piatto veloce, saporito e di grande effetto!
Se siete curiosi di scoprirlo seguitemi!

Ingredienti per 2 persone:

  • 200gr di gnocchi di patate
  • salsa di pomodoro
  • 300 gr di vongole
  • 2 melanzane piccole
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • olio
  • peperoncino
  • prezzemolo
  • sale

Procedimento: 
Mettete in una padella in filo d’olio e un po’ di peperoncino. Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti. Mettete nella padella le melanzane e fatele rosolare salandole. Quando sono dorate e si sono un po’ appassite aggiungete la salsa di pomodoro, cuocete insieme per un po’. Ora aggiungete le vongole che avete precedentemente spurgato e fatto velocemente cuocere con un po’ di olio in un’altra padella.
Aggiungete il vino bianco e fate asciugare un po’ il sugo. Cuocete gli gnocchi di patate (io ho usato quelli fatti in casa da mia suocera, buonissimi!) in abbondante acqua salata e scolateli quando rivengono a galla. Mischiateli a fuoco vivace nella padella con il sugo. Aggiungete alla fine il prezzemolo tritato.
Gli gnocchi di patate con melanzane e vongole sono pronte! Che ne pensate?

2 thoughts on “Gnocchi di patate con melanzane e vongole”

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