I miei ospiti in cucina, primi piatti, primi piatti di pesce

Pasta con crema di asparagi e cozze – La ricetta della mia cognatina

La pasta con crema di asparagi e cozze è un piatto di mia cognata! Me ne parlava da mesi, alla fine me l’ha fatta assaggiare e ne sono rimasta talmente entusiasta che le ho detto: “Ora mi dai la ricetta e la metto nel blog”!
Sto parlando della pasta con crema di asparagi e cozze, un piatto che mi ha conquistato per vari motivi. E’ leggero, delicato e sfizioso…meglio di così si muore! Io poi adoro i primi piatti a base di pesce, non solo le cozze unite agli asparagi sono una bontà!
Pronti?

 

Ingredienti per 6 persone:

  • 1 kg di orecchiette fresche (potete usare anche quelle integrali)
  • 1 kg di cozze fresche
  • 1 mazzo di asparagi freschi (in alternativa anche congelati vanno bene)
  • sale qb
  • olio
  • peperoncino
  • mezzo spicchio d’aglio
  • 5/6 pomodori pachino
  • prezzemolo qb

Procedimento:

Pasta con crema d'asparagi e cozze

Pulite le cozze, lavatele e mettetele in una pentola per farle aprire. Una volta aperte preparate  un po’ di soffritto a base di aglio, olio e peperoncino, in una padella.  Dopo pochi minuti unite i pachino tagliati a metà, fate cuocere per un po’ e aggiungete il sale e le cozze e il loro brodo colato che contribuirà a dare sapore al piatto.
Fate cuocere il tutto qualche minuto. Nel frattempo mettete a bollire gli asparagi, una volta cotti, riduceteli in crema con il mixer, aggiungere la crema al sugo con le cozze. Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e amalgamate tutto in padella. La pasta con crema di asparagi e cozze è pronto buon appetito!

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