primi piatti

Gnocchi con zucchine e cozze

Gli gnocchi con zucchine e cozze sono un primo piatto perfetto per una serata estiva all’aperto, un’idea da fare anche se avete gente a cena.

A me gli gnocchi di patate piacciono molto, di solito quando si pensa a una versione con il pesce,  i più gettonati sono gli gnocchi con zucchine e gamberetti che ho già proposto qualche anno fa, questa invece è una versione che devo dire mi piace veramente molto  per il sapore deciso delle cozze.
Non solo oltre a essere buono è veloce e veramente facile da fare.
Pronte a scoprire come si fa?

Ingredienti per 2 persone: 

  • 250 gr di gnocchi di patate
  • 500 gr di cozze
  • 2 zucchine
  • 8 pomodorini pachino
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • menta qb
  • prezzemolo qb
  • sale qb
  • olio
  • peperoncino

Procedimento:
Gnocchi con zucchine e cozzeLavate e pulite le cozze, fatele cuocere velocemente in padella. Mettetele da parte e sgusciatele.
Tagliate a metà i pomodorini e grattugiate le zucchine. Mettete in una padella un filo d’olio con un po’ di peperoncino, mettete le zucchine con un pizzico di sale e fate cuocere per 5 minuti, unite i pomodorini, dopo qualche minuto bagnate con il vino bianco. Quando è evaporato aggiungete le cozze fate cuocere pochi minuti e spegnete il fuoco.
Cuocete gli gnocchi di patate in abbandonante acqua salata , quando vengono a galla sono cotti, scolate lei e con il fuoco acceso condite con il sugo, servite caldo aggiungendo un po’ di menta e prezzemolo tritato.
Gli gnocchi con zucchine e cozze sono pronti!

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