Secondi, secondi piatti

Frittata di asparagi selvatici al forno

Pronti per un’altra ricetta a base di asparagi? Ecco la mia frittata di asparagi selvatici al forno, un piatto facilissimo da fare, ma dal grande sapore.
Gli asparagi selvatici che ho usato per questo piatto sono sempre quelli raccolti da mio suocero in Sardegna, inutile dirvi che sono una delizia.
Questa frittata è stata un successone e davvero facile ed è anche un antipasto perfetto in qualche apirecena se tagliata a cubetti.

Ingredienti per 2 persone:

  • 3 uova
  • 1 mazzetto di asparagi selvatici
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di parmigiano
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • latte qb
  • olio
  • sale qb
  • pepe qb

Procedimento:
frittata di asparagi selvatici al fornoPrendete il mazzetto di asparagi, lavateli e prendete solo le teste, e cuoceteli per  15 minuti in un pentolino con acqua.
Scolateli e fateli raffreddare.  Prendete le uova, apritele in un piatto e sbattetele, aggiungete il sale, il pepe, la farina, il parmigiano, e il pangrattato. Questi ultimi tre ingredienti vanno aggiunti poco per volta in modo da non aggrumarli continuando a sbattere, se vedere che il composto è troppo denso, incorporate del latte. Una volta che avrete un impasto denso al punto giusto mettete gli asparagi freddi e mischiateli alle uova. Prendete una teglia antiaderente, oliatela e mettete nel fondo un po’ di pangrattato, versate il composto a base di uova e asparagi e cuocetelo in forno preriscaldato a 180° in funzione statica per circa 40 minuti.
La frittata di asparagi selvatici al forno è pronta! Buon appetito!

2 thoughts on “Frittata di asparagi selvatici al forno”

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