Fatto in casa

Pesto con rucola: facile e veloce

Ormai con il periodo estivo mi sono ingegnata per fare tanti piatti freddi ideali per questa stagione.  L’altro giorno volevo un pasta fredda estiva veloce e sfiziosa e ho deciso di fare il pesto con rucola.

Quest’anno è stato l’anno dell’hand made, mi sono davvero divertita a trovare soluzioni sane e sfiziose da proporre a tutta la mia famiglia. Dalla piadina fatta in casa, alle salse, sino i dolci è stato un anno pieno di sperimentazioni in cucina. E’ stata un’occasione per testare ricette sane ma allo stesso tempo veloci che devo ammettere hanno riscosso molto successo nella mia famiglia.

Come spesso accade ho usato le cose che avevo in frigorifero e anche se ho utilizzato pochi ingredienti è venuto veramente buono. Poi vi proporrò la ricetta della pasta che ho fatto intanto vediamo come è facile fare il pesto con rucola.

Come fare il Pesto con rucola

Ingredienti:

  • 2 tazze di rucola
  • pinoli
  • pistacchi
  • 1 cucchiaino di sale
  • ½ tazze di olio di oliva

Procedimento:

pesto con rucolaPrendete due tazze di rucola e mettetele nel mixer, prendente 30gr di pinoli e i pistacchi. Questi sono opzionali li avevo e volevo terminarli, potete usare anche solo i pinoli o le mandorle o perchè no le noci.
Prendete l’olio, il sale e frullate tutto. Il pesto con rucola è pronto. Non ho usato il formaggio, ci sarebbe stato bene, ma secondo me non è un elemento fondamentale.

Spero di potervi proporre presto una nuova ricetta di pesto, intanto non perdete il pesto di pistacchi fatto in caso che ho realizzato un po’ di tempo fa!
Alla prossima!

9 thoughts on “Pesto con rucola: facile e veloce”

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