pesto rosso
Fatto in casa

Pesto rosso con pomodori secchi fatto in casa

Dopo aver fatto questa estate i pomodori secchi vi avevo promesso che avrei preparato qualche ricetta con questo ingrediente.

Il primo che vi propongo è il pesto con pomodori secchi conosciuto anche come pesto rosso o pesto alla siciliana, una salsa dal sapore deciso ed estremamente gustosa.
I pomodori secchi fanno  parte della mia infanzia, mi ricordo quando in Sardegna mia madre e mia nonna, li preparavano, dosando con cura il sale e mettendoli le giuste ore al sole caldo di Agosto.
Mio marito li ha assaggiati da noi e ora l’estate, visto che il padre ha l’orto, non c’è anno che non si diverte a prepararli. Noi non li mettiamo sott’olio, ma facendoli ben salati li conserviamo in vasetto con un po’ di salvia.
E’ la prima volta che preparo il pesto di pomodori secchi che è una ricetta tipica siciliana e devo dire che mi è piaciuta  molto. Perfetta per condire la pasta, io infatti ho preparato degli spaghetti con pesto di pomodori secchi e tonno che presto condividerò con voi! Il pesto rosso è adatto anche per le bruschette, insomma una ricetta assolutamente da non perdere!
Fare il pesto rosso in casa è davvero semplice e come le altre ricette di pesto che ho preparato quest’anno è un degno avversario!
C’è chi usa le mandorle io ho usato i pinoli, chi usa i capperi come Sonia Peronaci, io qui non li ho usati, se usate questo ingrediente verrà ancora più saporito.

Come preparare il Pesto rosso con pomodori secchi

Ingredienti:

  • 5 pomodori secchi
  • 30 gr di parmigiano grattuggiato
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 20 gr di pinoli
  • 1 bicchierino da caffè di olio di oliva
  • qualche foglia di basilico

Procedimento:

Pesto con pomodori secchi
Pesto con pomodori secchi

Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e frullateli, sino a quando non si crea una salsa. L’unica accortezza mettete prima metà olio in modo da regolarvi che non vi venga ne troppo asciutto o troppo liquido.
Il pesto con pomodori secchi è pronto, ora potete usarlo per tantissime ricette!
Non perdete le altre ricette con pesto che ho preparato mi raccomando!

 

 

4 thoughts on “Pesto rosso con pomodori secchi fatto in casa”

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