involtini di pollo al forno
Ricette per Bambini, secondi piatti, secondi piatti di carne

Involtini di pollo al forno con prosciutto e Leerdammer

L’altra sera volevo fare il petto di pollo e come al solito volevo trovare una ricetta gustosa e diversa, ho pensato così di fare questi involtini di pollo al forno con prosciutto che sono venuti davvero buoni!

Ormai cerco di inventarmi di tutto pur di cambiare e avere un’alimentazione varia, anche per abituare la mia bambina a diversi sapori! A lei piace molto il pollo, ma quando vede i petti di pollo storce un po’ il naso, invece quando le ho portato a tavola questi involtini di pollo al forno se li è divorati e me ne ha chiesti ancora!
A me sono piaciuti molto, ho preferito cuocerli in forno e devo dire che sono venuti teneri e gustosi, grazie alla presenza del formaggio all’interno che ha tenuto morbida la carne.
Come contorno ho preparato delle patate al forno croccanti e la cena è piaciuta a tutta la famiglia!

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tortillas di mais
Antipasti, Fatto in casa, piatti unici

Ricetta tortillas di mais

Dopo mesi di piadine fatte in casa l’altra sera ho preparato le tortillas di mais facilissime da fare sono un’alternativa per una cena diversa.

Le tortillas di mais sono state una grande soddisfazione perchè le ho preparate completamente da sola. Mentre per le piadine fatte in casa è mio marito a spianarle, questa volta le ci ho pensato io e sono venute benissimo! Per me è stata una grande conquista.

Era un po’ di tempo che volevo preparare le tortillas che sono il simbolo della cucina messicana. Sono molto simili alle nostre piadine, ma realizzate con la farina bianca di mais. La ricetta originale vede l’utilizzo di un particolare tipo di farina, la masa harina, che però non è facilmente reperibile. Se volete realizzare la ricetta originale dovete usare quella. Io non l’ho trovata, ho comprato la farina di mais bramata, quella che si usa per fare la polenta, che però non deve essere usata da sola, perchè sennò le tortillas vengono troppo croccanti. Ho utilizzato quindi una miscela di farina 00 e farina di mais bramata, il risultato non è niente male. L’impasto è venuto perfetto, molto più rustico di quello della piadina e una volta cotte erano perfette. Mani in pasta… seguitemi in questa ricetta!

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pesto rosso
Fatto in casa

Pesto rosso con pomodori secchi fatto in casa

Dopo aver fatto questa estate i pomodori secchi vi avevo promesso che avrei preparato qualche ricetta con questo ingrediente.

Il primo che vi propongo è il pesto con pomodori secchi conosciuto anche come pesto rosso o pesto alla siciliana, una salsa dal sapore deciso ed estremamente gustosa.
I pomodori secchi fanno  parte della mia infanzia, mi ricordo quando in Sardegna mia madre e mia nonna, li preparavano, dosando con cura il sale e mettendoli le giuste ore al sole caldo di Agosto.
Mio marito li ha assaggiati da noi e ora l’estate, visto che il padre ha l’orto, non c’è anno che non si diverte a prepararli. Noi non li mettiamo sott’olio, ma facendoli ben salati li conserviamo in vasetto con un po’ di salvia.
E’ la prima volta che preparo il pesto di pomodori secchi che è una ricetta tipica siciliana e devo dire che mi è piaciuta  molto. Perfetta per condire la pasta, io infatti ho preparato degli spaghetti con pesto di pomodori secchi e tonno che presto condividerò con voi! Il pesto rosso è adatto anche per le bruschette, insomma una ricetta assolutamente da non perdere!
Fare il pesto rosso in casa è davvero semplice e come le altre ricette di pesto che ho preparato quest’anno è un degno avversario!
C’è chi usa le mandorle io ho usato i pinoli, chi usa i capperi come Sonia Peronaci, io qui non li ho usati, se usate questo ingrediente verrà ancora più saporito.
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Riso integrale alla crema di piselli
primi piatti, primi piatti con verdure, Ricette per Bambini, riso e risotti, Senza categoria

Riso integrale con crema di piselli

Il riso integrale con crema di piselli è un primo piatto salutare e goloso per far mangiare ai bambini un piatto con i legumi.

Ditemi che non sono l’unica povera mamma, che si deve inventare di tutto per far mangiare le verdure alla mia bambina. La mia gnometta è davvero tremenda, mi da filo da torcere e mi devo inventare davvero di tutto per farle mangiare i “piatti verdi”, come li chiama lei.
Eppure a scuola li mangia, il problema è proprio a casa! L’altro giorno avevo visto che a scuola aveva mangiato il risotto alla crema di piselli e ho deciso di proporglielo anche io!
Mi sono messa all’opera per fare un riso gustoso cremoso e dolce, con un sapore in grado di conquistare i bambini.
All’inizio non ne voleva sentire parlare, poi dopo un po’ di trattative, lo ha assaggiato e mi ha detto: “mamma è buono”! Mamma Serena vs Gnometta 1-0! olè!

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Muffin ai lamponi
Dolci, Ricette per Bambini

Muffin ai lamponi: una merenda sana e leggera

Qualche domenica fa ho preparato per la mia bambina i muffin ai lamponi mi ha aiutato anche lei, mettendo i succosi  lamponi all’interno!

Erano mesi che volevo preparare i muffin ai lamponi è una sfida con mio marito!
Secondo lui io non sono portata per fare i dolci per quanto mi posso impegnare, quando li assaggia fa la faccia peggio di Joe Bastianich a Masterchef, manca solo che mi dice: “Serena… questo dolce è una m….a!
Poi assaggia i dolci delle mie amiche e le loda e io lo ammetto un po’ ci rimango male.
Devo dire che ho delle amiche che sono davvero brave a fare i dolci, la battaglia è molto difficile, ma per i muffin non può proprio dire nulla, anche se la soddisfazione non me l’ha data!
Ormai ho trovato l’impasto per i muffin perfetto senza burro, mi sono venuti morbidissimi e la presenza dei lamponi e della loro acidità era ben equilibrata con il dolce dei muffin!
Alla mia bambina le sono piaciuti a metà, si è divertita a decorare con me e a guardare il forno mentre si gonfiavano, li ha mangiati, ma quando ha visto i lamponi all’interno non era felicissima! Ditemi come faccio a fargli amare tutta la frutta vi prego!!!!

Questi muffin, sono comunque davvero facilissimi e velocissimi da fare, con i lamponi freschi all’interno uno spettacolo! Pronti a scoprire come si fa?

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Frittata con farina di ceci e zucchine senza uova
secondi piatti

Frittata con farina di ceci e zucchine: un pieno di ferro

La scorsa settimana ho provato a fare una frittata senza uova, avete capito bene, ho usato la farina di ceci ed è stato amore a prima vista.

Vi ho già raccontato che è un periodo che devo prediligere gli alimenti carichi di ferro per un’anemia che non mi vuole proprio abbandonare!
In realtà ne ho sempre sofferto, sin a quando ero ragazzina, ma quest’anno mi ha messo a dura prova e quindi devo andare ai ripari!
Sto provando ad introdurre nella mia dieta molti più legumi tra cui i ceci che sono proprio un toccasana per chi ha carenze di ferro come me!

Al supermercato spinta dalla verve da food blogger mi sono aggirata nel banco farine e mi sono imbattuta nella farina di ceci, mai provata prima, in realtà cercavo quella di mais per fare i tacos, non l’ho trovata, vedendo quella di ceci mi ha incuriosita e l’ho acquistata.

Passato qualche giorno, ho deciso di provarla ma non sapevo proprio che piatto fare.
Digitando su Google “Farina di Ceci ricette” , mi sono imbattuta subito nella ricetta della farinata di ceci, il tipico piatto ligure, che però ha una preparazione un po’ lunga, impaziente di provare il mio nuovo ingrediente mi sono imbattuta nel blog di Marco Bianchi lo chef divulgatore scientifico, promotore della cucina e del mangiare salutare. Li ho trovato la ricetta della frittata di ceci con cipolla e bingo, mi si è accesa la lampadina!

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scaloppine ai funghi
secondi piatti, secondi piatti di carne

Scaloppine con funghi: facili e gustose

Le scaloppine sono uno dei mie secondi piatti di carne preferiti, le ho sempre amate sin da bambina. Mi piace prepararle con diverse varianti e una delle mie preferite sono le scaloppine con funghi, un accostamento per me perfetto!

Adoro in funghi, ogni scusa è buona per metterli da qualche parte e l’altro giorno che ero a casa da sola a pranzo ho avuto questa idea. In questo periodo devo mangiare molta più carne, sono un po’ “anemica” quindi preparatevi perchè nel blog troverete molti più secondi piatti!
Se per migliorare con l’anemia mi devo preparare le scaloppine ai funghi è un sacrificio che posso fare!
Il bello di questo piatto è che è davvero veloce e facile e allo stesso tempo molto gustoso. C’è chi le fa con il petto di pollo, con la vitella, io ho usato il vitellone perchè in devo prediligere la carne rossa. In molte ricette viene utilizzato il burro, io invece non lo uso quasi mai in cucina, ho usato l’olio extra vergine di oliva a km 0 di mio suocero, in questo modo è un piatto molto più leggero. Per i funghi invece il top sono i funghi porcini, potete usare anche gli Champignon, io invece ho usato un misto funghi, ammetto che ne tengo una scorta sempre in congelatore, per le ricette last minute, quando torno dall’ufficio e devo andare a prendere la mia bambina!

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Sogliola alla mugnaia con patate in padella veloci
Contorni, secondi piatti, secondi piatti di pesce

Sogliola alla mugnaia con patate in padella veloci

L’altro giorno avevo programmato per il mio pranzo post lavoro la sogliola alla mugnaia, tranquilla l’ho messa a scongelare e dopo aver sistemato la cucina, pulito il bagno, dato la colazione alla mia gnometta, vestita e preparata al volo sono uscita di casa.

Poi in viaggio nel tram ho pensato: “solo la sogliola è poco, avrò fame”! Io che sono abituata ai piatti di pasta, in questo periodo invece devo prediligere le proteine! Dovevo pensare a un contorno, ma in frigo non avevo nulla, niente insalata, ne melanzane, ne zucchine, avevo invece delle patate mi serviva una ricetta veloce da preparare in massimo 15 minuti! Ho provato a farle in padella infarinandole le ho insaporite con un po’ di rosmarino. La missione è riuscita! Avevo un bel piatto di pesce con contorno di patate, meglio di così!

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Intervista Virginia la Gustosa idea
I miei ospiti in cucina, Senza categoria

Virginia e la sua gustosa idea in cucina

La cucina è fatta di idee ed emozioni, è fatta di amore e fantasia questo è quello che ho visto la prima volta che ho visitato il profilo di Virginia de “La Gustosa Idea”su Instagram.

E’ stata una delle prime food blogger che ho seguito su questo social network, mi ricordo anche il piatto che mi ha colpito e che mi ha spinto a seguirla, era un risotto alla crema di carote, un piatto semplice che mostrava tutto il suo amore per la cucina. Ho continuato a seguirla e ho deciso di coinvolgere anche lei in questa rubrica. Virginia ha deciso di rispondere alle mie domande, mi raccomando arrivate sino alla fine perchè mi ha dato uno spunto prezioso per una ricetta per bambini!

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pasta con philadelphia e pancetta
primi piatti, primi piatti di carne

Pasta con Philadelphia e pancetta: ricetta veloce

La pasta con Philadelphia e pancetta è una ricetta davvero veloce, perfetta per quei giorni che non hai tempo per un piatto elaborato.

Questo è quello che è accaduto a me l’altra settimana, non sapevo cosa prepararmi e alla fine ho aperto il frigo e avevo questi due ingredienti. Mi sono resa conto di non averla mai preparata, strano proprio io che con la Philadelphia ci vado a braccetto! Quest’anno mi sono davvero sbizzarrita, ho fatto la Pasta con Philadelphia e Bresaola, poi quella con salmone e rucola, l’ho usata per farcire le piadine, insomma è un ingrediente che uso spesso! Preparatevi ho anche la versione Philadelphia e tonno, poi direi che con i primi piatti possono finire qui eh eh!
Scherzi a parte a me i piatti veloci, dal gusto intenso piacciono e quando non si ha molto tempo, questa pasta con philadelphia e pancetta è l’ideale!

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