Primi, primi piatti

Pasta allo speck con salsa di parmigiano al latte

Pronti per una ricetta da leccarsi i baffi? Questo è quello che è accaduto a me quando ho preparato la pasta allo speck con salsa di parmigiano al latte, me la sono divorata e devo ammettere che è stata una piacevole sorpresa.
In questo periodo sono in fissa per bucatini e per lo speck, infatti come avrete notato li sto proponendo in varie versioni. Questa con la salsa di parmigiano è stata una delle mie preferite, con lo speck è un accostamento veramente perfetto. Tempo fa avevo provato la pasta con crema di parmigiano e pancetta, ma questa devo ammettere che è ancora più buona!
Vi assicuro che è un piatto davvero veloce, vi dico solo che io l’ho preparato al volo a pranzo e ci vuole il tempo di cottura della pasta!

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Antipasti, Senza categoria

Involtini di prosciutto crudo con mozzarella e melone

Pronti per una ricetta veloce e d’effetto, ma sopratutto davvero gustosa? Sto parlando degli involtini di prosciutto crudo con mozzarella e melone.
Si sta avvicinando l’estate e può capitare di avere poca fantasia e di non avere voglia di mettersi ai fornelli. Ci sono dei piatti estivi che però possono essere la soluzione giusta, come il classico e intramontabile prosciutto e melone ecco l’idea di questo piatto è nato proprio da questo evergreen della cucina italiana, che però ho deciso di arricchire e rendere un po’ più speciale, con un pizzico di creatività. Ho pensato di mettere dentro al prosciutto crudo la mozzarella e arricchire il tutto con la glassa di aceto balsamico che ha dato a questo piatto quel tocco in più e sapore deciso perfetto per una cena d’estate. Io e mio marito lo abbiamo mangiato a cena come piatto unico, insieme a un’insalata, nessuno vi vieta di proporlo ai vostri ospiti come antipasto da mangiare al fresco in giardino o una terrazza al tramonto.

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Primi, primi piatti

Pasta con zucchine e pancetta al sapore di menta

La pasta con zucchine e pancetta al sapore di menta è una di quelle ricette che nascono per caso. Spesso mi trovo nel tram ad ammirare le foto su Instagram o su Pinterest dei miei colleghi Food Blogger, che sono una grande fonte di ispirazione. All’improvviso vedo una foto e mi si accende la lampadina e tipo Ratatouille ho fatto mente locale delle cose che ho in frigo. Ecco questa pasta è nata proprio in questo modo. Ho usato i bucatini perchè io li adoro, ma potete usare anche un’altro formato di pasta. Io me li sono divorati, sono buonissimi e veramente gustosi, siete curiosi di sapere come si fa?
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I miei ospiti in cucina, Senza categoria

Oggi Cucina Mirco e le sue ricette per mariti nel panico

Oggi inauguro una nuova fase della mia rubrica “I miei ospiti in cucina” con un invitato speciale, un mio “collega”, Mirco di Marcello di “Oggi Cucina Mirco”.
Era un po’ che volevo dare il via a una serie di interviste ai blogger che seguo e quando ho scoperto che domani Mirco approderà su Streaming World TV con le sue ricette last minute per mariti nel panico, ho pensato che dovevo assolutamente cominciare da lui.
L’ho contattato ed è stato super disponibile a fare due chiacchiere con me. Domani l’appuntamento con Mirco è alle 11, se perdete la sua puntata, niente paura, potrete vederle anche dopo, io sicuramente non la perderò!
Mirco è un food blogger pieno di inventiva, il suo blog è utile non solo per mariti che non sanno cosa fare per cena, ma anche per tutti coloro che sono in cerca di ricette facili e gustose.
I suoi piatti sono facili e le sue foto fanno venire l’acquolina in bocca!
Siete curiosi di scoprire quello che ci siamo detti?

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Primi, primi piatti

Insalata di cous cous con gamberi e rucola

Sta iniziando a fare veramente caldo e c’è bisogno di piatti estivi. Io ho dato ufficialmente il via alle ricette estive come questa insalata di cous cous con gamberi e rucola!
Capita anche a voi che quando fa caldo vi vanno solo piatti freddi, ecco io sto in questa fase, sono dell’idea che però anche con ricette fredde si può comunque fare delle pietanze davvero gustose! Questa insalata di cous cous è stato un piatto che io e mio marito abbiamo particolarmente gradito è facile da fare ed è davvero gustoso.
I gamberi li ho grigliati elemento che ha dato a questa insalata di cous cous un sapore ancora più particolare.
Per questa ricetta ho usato un cous cous a grani grossi, che devo dire apprezzo molto, si sgrana facilmente e cuoce in 10 minuti e ha una consistenza davvero ottima.
Pronti a scoprire come si fa?

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Primi

Quinoa con zucchine e tonno

La quinoa con zucchine e tonno è stata la mia prova ufficiale con questo ingrediente. Ormai il blog di cucina ha aperto in me e mio marito la voglia di sperimentare. Quando andiamo al supermercato ci divertiamo insieme a cercare prodotti nuovi. La quinoa è stato uno di questi, anche se devo ammettere che in realtà io non sapevo nemmeno che cosa era, sopratutto come si cuoceva. Come al mio solito ho fatto qualche piccola ricerca sul web e ho scoperto che la quinoa è una pianta che fa parte della famiglia degli spinaci e della barbabietola, ricca di benefici, non solo è ricca di acido folico perfetta quindi chi come me soffre di anemia. Invece di prendere le pasticche ho deciso… mi mangerò quintali di quinoa!
L’altro dubbio era sulla cottura, ho scoperto che in realtà cuocerla è molto facile e veloce. Come si cuoce la quinoa? Semplice, le dosi sono più o meno quelle del cous cous 70 gr a persona è la porzione consigliata, mentre la quantità d’acqua da considerare è una tazza di quinoa due tazze d’acqua. Quando l’acqua bolle mettete la vostra quinoa sciacquata precedentemente, abbassate il fuoco al minimo e chiudetela con un coperchio. Dopo circa 15/20 minuti è pronta, avrà assorbito l’acqua e sarà pronta per essere condita.
Arriviamo ora alla ricetta io ho scelto un condimento molto semplice ideale per questo periodo che fa un po’ caldo.
Pronti a scoprire questa ricetta gustosa e leggera?

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Primi, primi piatti, Senza categoria

Pasta con gamberetti e pesto di pistacchi

Pronti per un primo piatto gustoso e buonissimo? Sto parlando della pasta con gamberetti e pesto di pistacchi, una vera e propria scoperta, io mi sono letteralmente innamorata di questo piatto. Di solito uso il classico pesto alla genovese con i pinoli e per fare di corsa compro quelli già pronti. E’ un periodo che però sto riscoprendo il piacere di fare le cose fatte in casa e con mia grande sorpresa non ci vuole molto tempo! Sopratutto per fare il pesto di pistacchi che ho condiviso con voi qualche giorno fa.
Una volta che avete preparato il pesto il gioco è fatto e il piatto si prepara in un baleno.
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Primi, primi piatti

Riso alla cantonese in versione molto italiana

Pronti per la mia versione del riso alla cantonese? Ok, questo che ho preparato è una variante molto italiana e molto rivisitata, ma io se non personalizzo i piatti non sono contenta, riuscirò mai a seguire una ricetta di cucina per filo e per segno?
Era un po’ di tempo che avevo in mente di farlo ed eccolo qui. Sono tantissimi anni che non vado in un ristorante cinese, questo perchè a mio marito non piace molto. Quando eravamo fidanzati ci siamo andati di tanto in tanto a me piaceva, ma a lui non faceva impazzire si prendeva solo il riso alla cantonese. Lui poi è un tipo molto “particolare” dai gusti delicati così non ci siamo più andati. Anche questa versione è molto semplificata, proprio per renderla a misura di mio marito! Devo dire che però è venuto davvero buono, certo, ho usato elementi italiani, quindi non aveva lo stesso sapore di quello originale, se però volete un riso alla cantonese più light, questa mia versione è perfetta! Come riso usato il parboiled della Flora e non il basmati come si usa fare, ma ormai avete capito che io cucino con quello che ho in casa.
Certo non è la ricetta originale cinese proposta da Mysia, anzi vi consiglio di provarla, perchè credo che la sua variante sia una delle migliori. Anche la mia però non era niente male a noi è piaciuto davvero tanto!

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Primi, primi piatti

Pasta con Salmone Philadelphia e Rucola

La pasta con salmone philadelphia e rucola fa parte delle ricette salva pranzo o salva cena, che sto sperimentando in questo periodo. Veloce, facile, leggera e gustosa tutti elementi fondamentali se si va di corsa, ma si vuole anche un piatto che dia soddisfazione, che potete proporre anche se avete ospiti a cena.

Minimo sforzo e massima resa, elementi secondo me perfetti, non trovate?
Avrete capito come ormai io e primi piatti andiamo molto d’accordo e da quando ho ripreso in mano questo mio diario in cucina mi si è aperta veramente la fantasia. Ormai penso agli accostamenti più svariati e devo dire che alla fine basta davvero poco, solo un po’ di creatività, che secondo me in cucina è un elemento fondamentale. Non solo ultimamente ho scoperto la versatilità della Philadelphia che utilizzo in diverse varianti. Se volete ad esempio scoprire una versione più di montagna, non perdete la pasta con bresaola philadelphia e rucola che ho preparato un po’ di tempo fa.
Pronti a scoprire come si fa?

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