pasta con scampi
primi piatti, primi piatti di pesce

Orecchiette con crema di scampi

Il sapore delicato della panna, il gusto intenso degli scampi sfumati con del vino bianco, questa la mia pasta con gli scampi!

Ci sono delle volte che vuoi preparare un piatto e alla fine improvvisamente ne fai un’altro e alla fine è stata una fortuna! E’ stato quello che è successo con le orecchiette con crema di scampi che è un piatto nato per una serie di incidenti in cucina.
Volevo preparare il mio classico il risotto alla crema di scampi, ma quando mi sono messa nella preparazione mi sono accorta che la salsa di pomodoro che avevo non aveva un buon sapore, alla fine lo volevo fare in bianco ma non mi convinceva, così alla fine ho guardato che nel frigorifero aveva una confezione di orecchiette che aspettavano proprio questo sugo con gli scampi! Così alla fine il risotto è diventato una pasta con crema di scampi!
Inutile dirvi che ce lo siamo divorato, è un primo piatto davvero veloce, la parte più lunga è la pulizia degli scampi, per il resto è davvero un piatto veloce, dal sapore delicato perfetto come piatto della domenica!

Continue reading “Orecchiette con crema di scampi”

primi piatti, primi piatti di pesce

Pasta con piselli e gamberetti

Il sapore inteso dei gamberi, la dolcezza dei piselli, i tortiglioni al dente, cotti al punto giusto, ecco la mia pasta con piselli e gamberetti.

L’accoppiata mare e monti l’ho sempre adorata, i gamberi poi li trovo un prodotto del mare davvero versatile da utilizzare con diversi accostamenti, qualche mese fa avevo provato anche la pasta con funghi e gamberetti, questa è una sua degna avversaria!
Questa pasta con gamberi e piselli è un piatto veloce, facile e dal successo assicurato.
Quello che da a questo piatto un tocco in più è la presenza delle erbe aromatiche, soprattutto la menta secca, mia immancabile amica in cucina. C’è chi usa i pomodorini io ho preferito farla completamente in bianco in modo da non avere altri sapori se non quelli dei piselli e i gamberi che insieme sono divini, alcuni utilizzano la cipolla nella cottura dei piselli, io non la uso mai e devo dire che il sapore è gustoso lo stesso. Vi ho convinto a provare questo piatto? Io l’ho fatto in estate, secondo me però è buono tutto l’anno!

Continue reading “Pasta con piselli e gamberetti”

primi piatti, primi piatti di pesce

Insalata di Quinoa con zucchine gamberi e piselli

L’ insalata di quinoa con zucchine gamberi e piselli è un piatto light e davvero salutare perfetto per una cena estiva e diversa.

La quinoa è versatile ed è stata forse la più grande scoperta di quest’anno, ricca di benefici e proprietà la quinoa è davvero un valida alternativa al solito riso. L’altra volta avevo preparato la quinoa con zucchine e tonno, devo dire che questa versione mi ha convinto ancora di più.
Fa ancora caldo e cerco di preparare dei piatti pratici e freschi la parola d’ordine è: niente forno, non “ye la posso fa”!
E’ ricca di acido folico quindi è per noi donne un toccasana. In questo piatto a base di quinoa ho cotto gli ingredienti separatamente, le zucchine e i gamberi sono stati grigliati e i piselli li ho bolliti velocemente per 15 minuti. ho poi condito tutto a crudo, più leggera di così si muore!

Continue reading “Insalata di Quinoa con zucchine gamberi e piselli”

I miei ospiti in cucina, primi piatti, primi piatti di pesce

Pasta con tonno: la ricetta della mia nipotina

Oggi ho un ospite davvero speciale in cucina, mia nipote che ha solo 14 anni! Siete pronti a scoprire la sua gustosissima pasta con tonno?

Quest’anno abbiamo messo tutti all’opera, quando in una casa siamo in tanti è giusto darsi tutti da fare. Mia nipote inizia a manifestare interesse per i fornelli, così l’abbiamo messa alla prova con un piatto che è un must, la pasta con tonno! L’ha fatta talmente buona, che ha meritato posto nel mio blog!
Anzi forse si è impegnata al massimo proprio perchè le ho detto che se veniva buona l’avrei messa nel blog.

La pasta con il tonno è per me un evergreen, credo che sia il primo piatto che ho imparato a cucinare, più o meno all’età di mia nipote. Non l’ho mai voluto mettere, però devo dire che la sua versione, diversa da quella che sono abituata a preparare, mi è talmente piaciuta che ho deciso di pubblicarla! Se la rifate, fatemi sapere come vi viene!

Continue reading “Pasta con tonno: la ricetta della mia nipotina”

primi piatti, primi piatti di pesce

Risotto con zucca e gamberi super cremoso

Pronti per una ricetta super gustosa? Oggi vi propongo il risotto con zucca e gamberi, un primo piatto da grandi occasioni.

Questo risotto vi farà fare un figurone, perchè l’accoppiamento di sapori zucca e gamberi è strepitoso.
Io l’ho preparato a cena a mio marito che l’ha promosso a pieni voti! Come tutti i risotti è un piatto che va seguito e fatto con amore. I risotti sono dei piatti che richiedono un po’ di tempo, si deve preparare il brodo, vanno mantecati e la cottura va seguita, devono avere la cottura al punto giusto. La prossima volta che avrò qualcuno a cena lo rifarò sicuramente!

Io compro spesso i gamberi argentini che sono più saporiti, quando li trovo in offerta li tengo sempre come scorta in freezer!
Il sapore è davvero delicato, la zucca l’ho frullata in modo da creare una crema golosa e gustosa, se volete però potete anche lasciare la zucca a cubetti.
Un po’ di tempo fa avevo preparato il riso con la zucca  la base è più o meno quella, con qualche piccola variante!
Continue reading “Risotto con zucca e gamberi super cremoso”

primi piatti, primi piatti di pesce

Cous cous con le vongole in bianco

Pronti per una ricetta facile e gustosa? Sto parlando del cous cous con le vongole in bianco!
Il cous cous ormai è diventato il mio migliore amico, è versatile, veloce e il pesce sta da dio!
Questa versione con le vongole l’ho preparata un po’ di tempo fa a cena e ci ho messo d’avvero poco. Confesso che avevo le vongole congelate con il guscio e ha reso questo primo piatto davvero veloce. Molte volte le compro per praticità, si scaldano sono senza sabbia e il sapore è davvero buono.

Pronti a scoprire come si fa?

Continue reading “Cous cous con le vongole in bianco”

primi piatti, primi piatti di pesce, riso e risotti

Insalata di riso con patate lesse gamberi e olive greche

Estate tempo di insalata di riso, noi a casa le adoriamo e ogni scusa è buona per prepararne di nuove e sfiziose. Questa che vi propongo oggi è l‘insalata di riso con patate lesse gamberi e olive greche.
E’ stata la prima volta che l’ho preparata e devo dire che ci è piaciuta tantissimo. Tre elementi hanno reso questo primo piatto estivo un successone: le patate dell’orto di mio suocero che sono uno spettacolo, i gamberi erano grigliati e buonissime, le olive greche hanno dato un sapore deciso a questa insalata di riso.

Se volete un’idea nuova per una cena, ma anche per una festa estiva questo riso freddo è davvero l’ideale!
Pronti a scoprire come si fa? Seguitemi!

Continue reading “Insalata di riso con patate lesse gamberi e olive greche”

primi piatti, primi piatti di pesce

Spaghetti con le telline

L’altra domenica ho preparato questi spaghetti con le telline, che sono state un piatto pieno di amore.

E’ arrivata l’estate e non c’è cosa più bella di mangiare all’aperto, piatti veloci e genuini.

I miei suoceri hanno una casa in campagna dove l’estate ci trasferiamo un po’ tutti, sopratutto il fine settimana. E’ vicino al mare e quando le giornate lo permettono compriamo le telline del posto.
Questi spaghetti sono stati un lavoro di equipe, mia suocera le ha spurgate, pulite con cura e sgusciate, mentre io li ho cucinati.
Ce li siamo gustati all’aperto nel patio, tutti insieme e devo dire che è stato un bellissimo e buonissimo pranzo domenicale, certo mia suocera mi dice sempre che cucino troppo light! Devo dire che però sono state gradite da tutti.
Pronti a scoprire come si preparano questi spaghetti con le telline?

Continue reading “Spaghetti con le telline”

primi piatti, primi piatti di pesce

Cous cous con zafferano e gamberi

Il cous cous con zafferano e gamberi è un piatto davvero veloce e buonissimo. Da quando ho scoperto il cous cous è diventato per me una salvezza! E’ così veloce da cuocere e versatile che ormai almeno una volta a settimana mi diverto a farne varie versioni. Questa l’ho preparata un giorno da sola a pranzo e vi assicuro che 15/20 minuti era nel mio piatto pronto per essere mangiato.
Anche in questo caso ho usato il cous cous a grana grossa che cuoce in 10 minuti e ha una consistenza che amo di più!
Dopo l’insalata di cous cous con gamberi e rucola, siete pronti a scoprire come è facile questa ricetta di cous cous?

Continue reading “Cous cous con zafferano e gamberi”

primi piatti, primi piatti di pesce

Insalata di cous cous con gamberi e rucola

Sta iniziando a fare veramente caldo e c’è bisogno di piatti estivi. Io ho dato ufficialmente il via alle ricette estive come questa insalata di cous cous con gamberi e rucola!
Capita anche a voi che quando fa caldo vi vanno solo piatti freddi, ecco io sto in questa fase, sono dell’idea che però anche con ricette fredde si può comunque fare delle pietanze davvero gustose! Questa insalata di cous cous è stato un piatto che io e mio marito abbiamo particolarmente gradito è facile da fare ed è davvero gustoso.
I gamberi li ho grigliati elemento che ha dato a questa insalata di cous cous un sapore ancora più particolare.
Per questa ricetta ho usato un cous cous a grani grossi, che devo dire apprezzo molto, si sgrana facilmente e cuoce in 10 minuti e ha una consistenza davvero ottima.
Pronti a scoprire come si fa?

Continue reading “Insalata di cous cous con gamberi e rucola”