involtini di pollo al forno
Ricette per Bambini, secondi piatti, secondi piatti di carne

Involtini di pollo al forno con prosciutto e Leerdammer

L’altra sera volevo fare il petto di pollo e come al solito volevo trovare una ricetta gustosa e diversa, ho pensato così di fare questi involtini di pollo al forno con prosciutto che sono venuti davvero buoni!

Ormai cerco di inventarmi di tutto pur di cambiare e avere un’alimentazione varia, anche per abituare la mia bambina a diversi sapori! A lei piace molto il pollo, ma quando vede i petti di pollo storce un po’ il naso, invece quando le ho portato a tavola questi involtini di pollo al forno se li è divorati e me ne ha chiesti ancora!
A me sono piaciuti molto, ho preferito cuocerli in forno e devo dire che sono venuti teneri e gustosi, grazie alla presenza del formaggio all’interno che ha tenuto morbida la carne.
Come contorno ho preparato delle patate al forno croccanti e la cena è piaciuta a tutta la famiglia!

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Frittata con farina di ceci e zucchine senza uova
secondi piatti

Frittata con farina di ceci e zucchine: un pieno di ferro

La scorsa settimana ho provato a fare una frittata senza uova, avete capito bene, ho usato la farina di ceci ed è stato amore a prima vista.

Vi ho già raccontato che è un periodo che devo prediligere gli alimenti carichi di ferro per un’anemia che non mi vuole proprio abbandonare!
In realtà ne ho sempre sofferto, sin a quando ero ragazzina, ma quest’anno mi ha messo a dura prova e quindi devo andare ai ripari!
Sto provando ad introdurre nella mia dieta molti più legumi tra cui i ceci che sono proprio un toccasana per chi ha carenze di ferro come me!

Al supermercato spinta dalla verve da food blogger mi sono aggirata nel banco farine e mi sono imbattuta nella farina di ceci, mai provata prima, in realtà cercavo quella di mais per fare i tacos, non l’ho trovata, vedendo quella di ceci mi ha incuriosita e l’ho acquistata.

Passato qualche giorno, ho deciso di provarla ma non sapevo proprio che piatto fare.
Digitando su Google “Farina di Ceci ricette” , mi sono imbattuta subito nella ricetta della farinata di ceci, il tipico piatto ligure, che però ha una preparazione un po’ lunga, impaziente di provare il mio nuovo ingrediente mi sono imbattuta nel blog di Marco Bianchi lo chef divulgatore scientifico, promotore della cucina e del mangiare salutare. Li ho trovato la ricetta della frittata di ceci con cipolla e bingo, mi si è accesa la lampadina!

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scaloppine ai funghi
secondi piatti, secondi piatti di carne

Scaloppine con funghi: facili e gustose

Le scaloppine sono uno dei mie secondi piatti di carne preferiti, le ho sempre amate sin da bambina. Mi piace prepararle con diverse varianti e una delle mie preferite sono le scaloppine con funghi, un accostamento per me perfetto!

Adoro in funghi, ogni scusa è buona per metterli da qualche parte e l’altro giorno che ero a casa da sola a pranzo ho avuto questa idea. In questo periodo devo mangiare molta più carne, sono un po’ “anemica” quindi preparatevi perchè nel blog troverete molti più secondi piatti!
Se per migliorare con l’anemia mi devo preparare le scaloppine ai funghi è un sacrificio che posso fare!
Il bello di questo piatto è che è davvero veloce e facile e allo stesso tempo molto gustoso. C’è chi le fa con il petto di pollo, con la vitella, io ho usato il vitellone perchè in devo prediligere la carne rossa. In molte ricette viene utilizzato il burro, io invece non lo uso quasi mai in cucina, ho usato l’olio extra vergine di oliva a km 0 di mio suocero, in questo modo è un piatto molto più leggero. Per i funghi invece il top sono i funghi porcini, potete usare anche gli Champignon, io invece ho usato un misto funghi, ammetto che ne tengo una scorta sempre in congelatore, per le ricette last minute, quando torno dall’ufficio e devo andare a prendere la mia bambina!

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Sogliola alla mugnaia con patate in padella veloci
Contorni, secondi piatti, secondi piatti di pesce

Sogliola alla mugnaia con patate in padella veloci

L’altro giorno avevo programmato per il mio pranzo post lavoro la sogliola alla mugnaia, tranquilla l’ho messa a scongelare e dopo aver sistemato la cucina, pulito il bagno, dato la colazione alla mia gnometta, vestita e preparata al volo sono uscita di casa.

Poi in viaggio nel tram ho pensato: “solo la sogliola è poco, avrò fame”! Io che sono abituata ai piatti di pasta, in questo periodo invece devo prediligere le proteine! Dovevo pensare a un contorno, ma in frigo non avevo nulla, niente insalata, ne melanzane, ne zucchine, avevo invece delle patate mi serviva una ricetta veloce da preparare in massimo 15 minuti! Ho provato a farle in padella infarinandole le ho insaporite con un po’ di rosmarino. La missione è riuscita! Avevo un bel piatto di pesce con contorno di patate, meglio di così!

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petto di pollo alla griglia
secondi piatti, secondi piatti di carne

Petto di pollo alla griglia con pomodori confit e pinoli

Il petto di pollo alla griglia con pomodori confit è stato un esperimento ben riuscito.

L’altra sera avevo dei petti di pollo finissimi e non sapevo proprio come farli, ogni volta mi mettono in crisi, mio marito li adora alla griglia, però a me sinceramente se non li insaporisco un po’ e non ci aggiungo qualche cosa non mi piacciono molto. Così mi sono messa a cercare in rete e non so come sono arrivata a trovare i pomodori confit e mi si è accesa la lampadina! Ho preparato così i petti di pollo alla griglia con una salsa di pomodori confit e pinoli. 
La salsa è davvero gustosa, ideale per insaporire diversi piatti anche delle bruschette!
I pomodori confit non sapevo nemmeno cosa erano è stata la prima volta che li ho preparati, mi sono talmente piaciuti che non vedo l’ora di preparare qualche altro piatto con questo ingrediente.
Per la preparazione dei pomodori confit vi rimando alla ricetta che ho già inserito, qui vi dico solo che sono dei pomodori al forno con zucchero, olio, sale e pepe ed erbe aromatiche. La particolarità è la lenta cottura al forno, sono facilissimi da fare è solo un po’ lunga la cottura, ma ne vale la pena!

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secondi piatti, secondi piatti di carne

Arista al limone

Pronti a scoprire una ricetta per l’arista di maiale veloce e sfiziosa? Sto parlando dell’arista al limone un secondo piatto pieno di gusto e carattere.

Sono gli ultimi giorni di ferie e mi trovo ancora fuori da mia suocera, l’altra sera aveva comprato della fettine di arista di maiale e non sapeva proprio come prepararle, così mi sono messa all’opera.
In realtà con mia cognata volevamo farla con l’uva, ma purtroppo l’avevamo finita!
Erano abbastanza fini ho pensato così di prepararle in versione scaloppine, così le ho infarinate sono venute effettivamente delle gustose scaloppine di arista di maiale al limone.
Ho tolto il grasso che avevano intorno, ho preso gli aromi dall’orto e voilà è uscito fuori questo secondo piatto di carne che ha conquistato tutti!
Mia nipote ha fatto anche il bis!

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I miei ospiti in cucina, secondi piatti, secondi piatti di carne

Pollo alla cacciatora: la ricetta della mia cognatina

Pronti a scoprire la ricetta del pollo alla cacciatora della mia cognatina! In questi giorni di pausa estiva stiamo tutti insieme dai miei suoceri e in cucina ci diamo i turni!

Una delle principali fonti di ispirazione in cucina è mia cognata, che è una cuoca sopraffina! E’ creativa e ha davvero il tocco giusto! Secondo me il blog di cucina lo doveva aprire anche lei!
Ogni tanto mi faccio passare qualche ricetta e oggi è la volta del pollo alla cacciatora, un piatto che a me da veramente di famiglia.
Io adoro il pollo alla cacciatora, quando ero piccola mia mamma lo preparava spesso, lei però lo facevo meno rosolato e meno “bruciacchiato”, quando ho assaggiato la versione di mia cognata invece, mi ha letteralmente conquistato. Lei infatti lo rende croccante dando quel tocco di golosità a questo piatto che non guasta mai.
Pronti a scoprire la sua ricetta?

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Fatto in casa, secondi piatti

Piadina con salmone Philadelphia zucchine e pomodoro

La piadina con salmone Philadelphia zucchine e pomodoro è un piatto davvero semplice e gustoso. Quest’anno è stato l’anno delle piadine e questa che vi propongo oggi è l’ideale per l’estate.
La domenica sera io e mio marito ci divertiamo a preparare la piadina fatta in casa e ogni volta che la prepariamo ci viene sempre meglio. Un lavoro di equipe fatto di tanto amore!
Io faccio l’impasto, lui le spiana io le cuocio e le condisco!
Certo facendole in casa ci si mette un po’ di più però il risultato è quello di un piatto fatto in casa genuino.
Potete prepararle anche con le piadine già pronte, in questo caso diventa un vero e proprio salva cena!

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secondi piatti

Frittata di asparagi selvatici al forno

Pronti per un’altra ricetta a base di asparagi? Ecco la mia frittata di asparagi selvatici al forno, un piatto facilissimo da fare, ma dal grande sapore.
Gli asparagi selvatici che ho usato per questo piatto sono sempre quelli raccolti da mio suocero in Sardegna, inutile dirvi che sono una delizia.
Questa frittata è stata un successone e davvero facile ed è anche un antipasto perfetto in qualche apirecena se tagliata a cubetti.

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Ricette per Bambini, secondi piatti, secondi piatti di carne

Mini polpettone di pollo con spinaci al forno

Il mini polpettone di pollo con spinaci al forno è un altro dei miei tentativi per far mangiare alla mia bambina le verdure! E’ stato un esperimento ben riuscito e gradito da tutta la famiglia anche da mio marito che poverino deve subirsi queste sperimentazioni culinarie. Perché non ho fatte le polpette ma i mini polpettoni? Ho dovuto fare contenti sia mio marito che la mia bimba. Lei voleva il polpettone, lui le polpette così per fare felici entrambi ho fatto il mini polpettone.

Nonostante l’aspetto non sia esteticamente bellissimo, (come fanno i food blogger a rendere bello anche un polpettone, per me è ancora un mistero), era davvero buono e come poi avrete capito, la cosa importante è che  è un piatto facile e gustoso.
Se mi seguite da un po’ avrete capito che la maggior parte dei piatti che preparo sono a misura di mamma sempre di corsa, per me più sono pratici e meglio è!
Pronti a scoprire come si fa?
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