pasta con scampi
primi piatti, primi piatti di pesce

Orecchiette con crema di scampi

Il sapore delicato della panna, il gusto intenso degli scampi sfumati con del vino bianco, questa la mia pasta con gli scampi!

Ci sono delle volte che vuoi preparare un piatto e alla fine improvvisamente ne fai un’altro e alla fine è stata una fortuna! E’ stato quello che è successo con le orecchiette con crema di scampi che è un piatto nato per una serie di incidenti in cucina.
Volevo preparare il mio classico il risotto alla crema di scampi, ma quando mi sono messa nella preparazione mi sono accorta che la salsa di pomodoro che avevo non aveva un buon sapore, alla fine lo volevo fare in bianco ma non mi convinceva, così alla fine ho guardato che nel frigorifero aveva una confezione di orecchiette che aspettavano proprio questo sugo con gli scampi! Così alla fine il risotto è diventato una pasta con crema di scampi!
Inutile dirvi che ce lo siamo divorato, è un primo piatto davvero veloce, la parte più lunga è la pulizia degli scampi, per il resto è davvero un piatto veloce, dal sapore delicato perfetto come piatto della domenica!

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petto di pollo alla griglia
secondi piatti, secondi piatti di carne

Petto di pollo alla griglia con pomodori confit e pinoli

Il petto di pollo alla griglia con pomodori confit è stato un esperimento ben riuscito.

L’altra sera avevo dei petti di pollo finissimi e non sapevo proprio come farli, ogni volta mi mettono in crisi, mio marito li adora alla griglia, però a me sinceramente se non li insaporisco un po’ e non ci aggiungo qualche cosa non mi piacciono molto. Così mi sono messa a cercare in rete e non so come sono arrivata a trovare i pomodori confit e mi si è accesa la lampadina! Ho preparato così i petti di pollo alla griglia con una salsa di pomodori confit e pinoli. 
La salsa è davvero gustosa, ideale per insaporire diversi piatti anche delle bruschette!
I pomodori confit non sapevo nemmeno cosa erano è stata la prima volta che li ho preparati, mi sono talmente piaciuti che non vedo l’ora di preparare qualche altro piatto con questo ingrediente.
Per la preparazione dei pomodori confit vi rimando alla ricetta che ho già inserito, qui vi dico solo che sono dei pomodori al forno con zucchero, olio, sale e pepe ed erbe aromatiche. La particolarità è la lenta cottura al forno, sono facilissimi da fare è solo un po’ lunga la cottura, ma ne vale la pena!

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Risotto con salsiccia e zucchine
primi piatti, primi piatti di carne, Ricette per Bambini, riso e risotti

Risotto con salsiccia e zucchine

Il risotto con salsiccia e zucchine è un primo piatto gustoso un vero e proprio comfort food. 

Poteva mancare un altro risotto caldo e gustoso proprio ora che il caldo ci ha abbandonato e possiamo tornare a fare i piatti caldi e avvolgenti? Per me il risotto è un cibo famigliare in grado di rimettermi in sesto se una giornata è stata pesante. Mi piace farlo in tutti i modi e questo con la salsiccia e le zucchine l’ho preparato per far mangiare le zucchine alla mia bambina! Ho cercato di fare un piatto “furbo” visto che la salsiccia le piace tanto, ho cercato un modo di attirarla verso il mio obiettivo. Lo sò vincerò il premio di peggior madre dell’anno, però la salsiccia a casa mia si mangia davvero raramente,  ho proposto questo risotto e lo ha gradito! Certo all’inizio peggio di un agente segreto mi dice:  “mamma? che cosa sono quelle cose verdi?”, l‘ho convinta ad assaggiarlo e se l’è mangiato tutto!
E’ venuto un risotto gustoso ed è davvero facile da fare con ingredienti semplici.
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piadina alla greca
Antipasti, Fatto in casa

Piadina alla greca con feta, pomodori e insalata

Pronti per un’idea gustosa per farcire la piadina? L’altro giorno ho provato la piadina alla greca con feta, pomodori e insalata e devo dire che a casa ha avuto successo!

Dichiaro ufficialmente la stagione della feta, era mesi che volevo provare un po’ di piatti con questo ingrediente, così finalmente mi sono decisa di comprarlo e provarlo! Erano anni che non assaggiavo la feta, precisamente da quando sono andata in Grecia!
La Grecia è stata infatti una delle tappe della nostra luna di miele ben 6 anni fa. Abbiamo fatto una magica crociera nel mediterraneo e tra le fermate c’erano Mykonos e Santorini e proprio in quest’ultima isola, abbiamo fatto un tour dove c’era la degustazione di prodotti tipici e qui ho assaggiato la feta! E’ stato amore a prima vista, sarà che poi l’abbiamo mangiata in una terrazza sul mare, dove cielo e blu del mare si fondevano in un’unica cosa, un sogno!
In Grecia ci siamo tornati anche con la nostra bambina, in quell’occasione però la feta non l’abbiamo mangiata, peccato!

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primi piatti, primi piatti di pesce

Pasta con piselli e gamberetti

Il sapore inteso dei gamberi, la dolcezza dei piselli, i tortiglioni al dente, cotti al punto giusto, ecco la mia pasta con piselli e gamberetti.

L’accoppiata mare e monti l’ho sempre adorata, i gamberi poi li trovo un prodotto del mare davvero versatile da utilizzare con diversi accostamenti, qualche mese fa avevo provato anche la pasta con funghi e gamberetti, questa è una sua degna avversaria!
Questa pasta con gamberi e piselli è un piatto veloce, facile e dal successo assicurato.
Quello che da a questo piatto un tocco in più è la presenza delle erbe aromatiche, soprattutto la menta secca, mia immancabile amica in cucina. C’è chi usa i pomodorini io ho preferito farla completamente in bianco in modo da non avere altri sapori se non quelli dei piselli e i gamberi che insieme sono divini, alcuni utilizzano la cipolla nella cottura dei piselli, io non la uso mai e devo dire che il sapore è gustoso lo stesso. Vi ho convinto a provare questo piatto? Io l’ho fatto in estate, secondo me però è buono tutto l’anno!

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Fatto in casa

Pomodori confit: delizia e gusto

L’altro giorno cercavo qualche cosa di diverso, volevo fare un petto di pollo alla griglia, che avesse una salsa particolare, mi sono imbattuta nei pomodori confit!

Bene, io non sapevo nemmeno che cosa erano, anzi non ne ho mai sentito parlare, ma che Food Blogger sono! Mi sono però subito messa al pari, li ho preparati è stato amore a prima vista.

Che cosa sono i pomodori confit?

Sono dei saporiti pomodorini dal sapore delicato caramellati in forno, possono accompagnare diversi piatti, antipasti, bruschette, primi piatti e anche la carne come ho fatto io con il petto di pollo. Da dove prendono questo nome? “Confit” deriva da un verbo francese e in italiano significa preservare. Si chiamano “confit” tutte le ricette di frutta e verdura che hanno una cottura prolungata a fuoco basso, con lo zucchero e l’aceto. 

Come si preparano i pomodorini confit?

Sono di una facilità esagerata, sono solo un po’ lunghi da preparare, la cottura in forno è di circa 1 ora e mezza se avete dei pomodorini pachino 2 ore per pomodori un po’ più grandi. Ci vogliono pochissimi ingredienti e il gioco è fatto!
Pronti a scoprirli?

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primi piatti, primi piatti con verdure

Insalata di pasta alla caprese

Mio marito si è fissato per le paste fredde, ormai quasi tutte le sere me ne chiede una, così ho preparato questa semplicissima insalata di pasta caprese, una vera bontà!

Tre le paste fredde che ho preparato questa estate è una delle migliori, poi ho usato un formato di pasta che non avevo mai provato, i gran fusilli della Voiello, uno spettacolo! La Voiello è uno dei miei marchi di pasta preferiti, l’altro che adoro è la De Cecco, anche la Barilla, però trovo che i primi due tengano meglio la cottura. Questi gran fusilli sono davvero buonissimi e scenografici e fanno sembrare un’insalata di pasta, un piatto gourmet!
Ci vogliono davvero pochissimi ingredienti per fare la pasta alla caprese, io in realtà ho usato qualche ingrediente in più, il basilico fresco purtroppo mi mancava, ho usato quello secco, e ho aggiunto le olive nere denocciolate.
E’ venuto un piatto davvero leggero ed estivo perfetto sia per chi si deve tenere in forma, che come pranzo per la pausa in ufficio o quando fa caldo e volete qualche cosa di semplice ma gustoso.

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primi piatti, primi piatti di pesce

Insalata di Quinoa con zucchine gamberi e piselli

L’ insalata di quinoa con zucchine gamberi e piselli è un piatto light e davvero salutare perfetto per una cena estiva e diversa.

La quinoa è versatile ed è stata forse la più grande scoperta di quest’anno, ricca di benefici e proprietà la quinoa è davvero un valida alternativa al solito riso. L’altra volta avevo preparato la quinoa con zucchine e tonno, devo dire che questa versione mi ha convinto ancora di più.
Fa ancora caldo e cerco di preparare dei piatti pratici e freschi la parola d’ordine è: niente forno, non “ye la posso fa”!
E’ ricca di acido folico quindi è per noi donne un toccasana. In questo piatto a base di quinoa ho cotto gli ingredienti separatamente, le zucchine e i gamberi sono stati grigliati e i piselli li ho bolliti velocemente per 15 minuti. ho poi condito tutto a crudo, più leggera di così si muore!

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risotto con bresaola
primi piatti, primi piatti di carne, riso e risotti

Risotto con bresaola: facile e gustoso

Bresaola, parmigiano, un po’ di latte e limone sono i semplici ingredienti di questo risotto con bresaola che è stato davvero un successone.

Una parte dell’estate di solito la passo dai miei suoceri fuori città è un’occasione per stare tutti insieme. Con me c’è anche mia cognata con la sua famiglia e molto spesso ci dividiamo i turni in cucina. Un giorno a pranzo ho proposto questo risotto con bresaola ed è piaciuto veramente a tutti, anche a mia suocera che adora la bresaola visto che è valtellinese! La sua approvazione è stata per me una grande soddisfazione.

Non lo avevo mai provato prima, ho quindi usato quello che avevo, adoperando un po’ di istinto. Non ho usato cipolla e burro, due ingredienti che di solito si usano nei risotti che ma io non uso praticamente mai. E’ venuto un risotto dal sapore molto delicato e dal gusto agrumato grazie alla presenza del limone sia in succo che in scorza.
Mi raccomando un segreto per fare un buon risotto è amore, se ci mettete questo vi riuscirà di sicuro.

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secondi piatti, secondi piatti di carne

Arista al limone

Pronti a scoprire una ricetta per l’arista di maiale veloce e sfiziosa? Sto parlando dell’arista al limone un secondo piatto pieno di gusto e carattere.

Sono gli ultimi giorni di ferie e mi trovo ancora fuori da mia suocera, l’altra sera aveva comprato della fettine di arista di maiale e non sapeva proprio come prepararle, così mi sono messa all’opera.
In realtà con mia cognata volevamo farla con l’uva, ma purtroppo l’avevamo finita!
Erano abbastanza fini ho pensato così di prepararle in versione scaloppine, così le ho infarinate sono venute effettivamente delle gustose scaloppine di arista di maiale al limone.
Ho tolto il grasso che avevano intorno, ho preso gli aromi dall’orto e voilà è uscito fuori questo secondo piatto di carne che ha conquistato tutti!
Mia nipote ha fatto anche il bis!

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