Primi, primi piatti, Senza categoria

Pasta alla carbonara di zucchine

La pasta alla carbonara di zucchine è stata per me una ricetta svuota frigo. L’ho preparata un giorno a pranzo ed è stata una piacevole sorpresa. Io adoro la pasta alla carbonara, ma sono molto critica, perché il rischio è quello di fare un uovo strapazzato. Certo quella classica con la pancetta è per me la numero uno, ho provato anche una carbonara alternativa con la salsiccia, devo dire che anche quella mi è piaciuta, anche se è una vera e propria botta di vita! Questa con le zucchine invece è la versione più light, ho scoperto infatti da Mysia che la carbonara di zucchine è la versione dei vegetariani.
A me è davvero piaciuta! Pronti a scoprire come si fa?

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Fatto in casa

Pesto di pistacchi fatto in casa

Il pesto di pistacchi è davvero facile da fare in casa. E’ un po’ che volevo postare questa ricetta facilissima da fare e molto personalizzata, che sto usando in questo periodo per dare un sapore diverso ai primi piatti.

Complice il basilico fresco colto nell’orto di mio suocero, l’ho preparato l’altro giorno al volo per preparare una deliziosa pasta con gamberi e pistacchi che presterò condividerò con voi.
Questo pesto l’ho preparato in 5 minuti di orologio è davvero facile ed express le porzioni che sto per darvi è per un primo piatto per 2 persone e l’ho usato solo una volta, nulla vi vieta di prepararne di più e conservarlo.

Pronti a scoprire come si fa?

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Primi, primi piatti

Pennette al salmone con piselli e panna

Pronti per un primo piatto facile, veloce e gustoso? Sto parlando delle pennette al salmone con piselli e panna. Io adoro i piselli nella pasta, così come il salmone, ecco perchè un giorno ho pensato di accoppiare questi due ingredienti. A me l’accostamento di sapore è piaciuto veramente molto ed è secondo me un piatto perfetto anche da preparare se avete qualcuno a cena!
Pronti a scoprire come si fa?

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Secondi, secondi piatti

Frittata di asparagi selvatici al forno

Pronti per un’altra ricetta a base di asparagi? Ecco la mia frittata di asparagi selvatici al forno, un piatto facilissimo da fare, ma dal grande sapore.
Gli asparagi selvatici che ho usato per questo piatto sono sempre quelli raccolti da mio suocero in Sardegna, inutile dirvi che sono una delizia.
Questa frittata è stata un successone e davvero facile ed è anche un antipasto perfetto in qualche apirecena se tagliata a cubetti.

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Primi, primi piatti, Senza categoria

Pasta con funghi e gamberetti

La pasta con funghi e gamberetti è stata una sperimentazione di qualche settimana fa. Come mi accade spesso in questo periodo, stavo tornando a casa ed ero nel tram cercando di pensare a cosa farmi a pranzo, ho ripercorso quello che avevo in frigo e mi è venuta questa idea.  Non avevo mai provato l’accoppiamento con funghi e gamberi ma visto che entrambi sono tra i miei condimenti preferiti mi sono lanciata.
E’ venuto un primo piatto buonissimo, ideale anche se avete gente a cena!
Pronti a scoprire come si fa?

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Primi, primi piatti

Cous Cous con zucchine vongole calamari e gamberetti

Il cous cous con zucchine vongole calamari e gamberetti è stata una vera e proprio conquista.
Come spesso accade quando provi a fare una ricetta per la prima volta non sempre ti viene come vorresti! Questo è quello che è accaduto a me con il cous cous che la prima volta che l’ho fatto è stato un disastro!
Avevo fatto un condimento buonissimo ai frutti di mare ma il cous cous si è affogato letteralmente perchè ho letto male la quantità d’acqua che andava proporzionata sul contenitore…e non è venuto!
Il cous cous mi era rimasto sul groppone e così ho deciso di riprovarci e mi è venuto! La cosa che mi ha entusiasmato di più che è un piatto velocissimo da preparare.
La mia versione non vuole assolutamente competere con il cous cous tradizionale. E’ un umile versione di una mamma che cerca idee nuove da proporre a tavola!
Siete pronti a scoprire la mia ricetta di cous cous?

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Primi, primi piatti

Riso integrale con crema di asparagi selvatici e gamberi

Pronti per il mio riso integrale con crema di asparagi selvatici e gamberi? Ecco un’altra ricetta a base di questo fantastico ingrediente di stagione.
Ci credete che è la prima volta che ho provato il riso integrale? L’ho trovato in offerta al supermercato e l’ho preso così tanto per vedere com’è. Io e mio marito ce ne siamo innamorati, perchè conferisce ai piatti un sapore davvero particolare.
Con questo condimento poi, non ne parliamo è venuto buonissimo! Ho fatto un riso e non un risotto per praticità e perchè quando scelgo di fare una crema, anche la versione riso mi piace molto. L’altro giorno è venuto a farmi visita un mio “amico” blogger, Gianni di Mangia Bevi e Godi e mi ha dato delle dritte su come velocizzare la cottura del risotto con la pentola a pressione. La nostra conversazione la trovate nella ricetta del riso con la zucca. Visto che ancora non ho provato questa preziosa tecnica, vi consiglio vivamente di fare un salto da Mangia Bevi e Godi, dove Gianni vi delizierà con i suoi fantastici risotti, il mio preferito che devo provare assolutamente è il risotto con il salame. Questo blog è un toccasana, ha delle bellissime foto, prepara dei piatti buonissimi, sempre di stagione ed è davvero un utile spunto in cucina! Seguite mi raccomando anche la sua pagina Facebook!

Bene ora che avete scoperto come fare il risotto con la pentola a pressione, torniamo al mio riso con crema di asparagi selvatici e gamberi!

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Primi, primi piatti

Zuppa di legumi e di cereali con cozze

La zuppa di legumi e di cereali con cozze è un piatto gustoso e dal sapore deciso. Mio marito era un po’ di tempo che aveva comprato al supermercato un misto di zuppa rustica con vari legumi e cereali: lenticchie rosse, piselli, riso e farro.
Io non sono una grande amante delle zuppe e delle minestre in generale così ho cercato di farla in un modo diverso che potesse piacere anche a me.

Visto che adoro i molluschi, ho pensato all’accostamento cozze e fagioli e così è nata l’idea di accoppiare questo ingrediente con questa zuppa. E’ stata una scelta vincente, mio marito si è leccato i baffi e anche io non l’ho disdegnata per niente, anzi ne ho provata un’altra con i gamberi che presto condividerò con voi!
Pronti a scoprire come si fa?
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Ricette per Bambini, Secondi, secondi piatti

Mini polpettone di pollo con spinaci al forno

Il mini polpettone di pollo con spinaci al forno è un altro dei miei tentativi per far mangiare alla mia bambina le verdure! E’ stato un esperimento ben riuscito e gradito da tutta la famiglia anche da mio marito che poverino deve subirsi queste sperimentazioni culinarie. Perché non ho fatte le polpette ma i mini polpettoni? Ho dovuto fare contenti sia mio marito che la mia bimba. Lei voleva il polpettone, lui le polpette così per fare felici entrambi ho fatto il mini polpettone.

Nonostante l’aspetto non sia esteticamente bellissimo, (come fanno i food blogger a rendere bello anche un polpettone, per me è ancora un mistero), era davvero buono e come poi avrete capito, la cosa importante è che  è un piatto facile e gustoso.
Se mi seguite da un po’ avrete capito che la maggior parte dei piatti che preparo sono a misura di mamma sempre di corsa, per me più sono pratici e meglio è!
Pronti a scoprire come si fa?
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Antipasti, Dolci, dolci al cucchiaio

Cheesecake alle fragole nel bicchiere

Questa cheesecake alle fragole nel bicchiere l’ho fatta una domenica perchè avevo voglia di fare qualche cosa di fresco, allo stesso tempo leggero ma goloso.
Avevamo comprato delle fragole e non volevo fare le solite fragole ho pensato così di fare questo dessert al bicchiere. Non so se chiamarla cheesecake sia proprio giusto perché l’ho davvero semplificata, perché non avevo molti ingredienti che ho letto in molte ricette su internet. In molte ricette di cheesecake c’era la colla di pesce, il burro, la panna e io in realtà avevo solo le fragole, la Philadelphia (immancabile nella mia dispensa) e lo yogurt alla fragola. Come biscotti quasi tutti consigliavano i Digestive io avevo i Plasmon! D’altronde ho una bambina piccola e quelli non mancano mai dentro casa. Ho preso quindi tutti gli ingredienti che avevo e ho assemblato questo dessert alle fragole al cucchiaio! Ci credete se vi dico che era buonissimo e leggerissimo, fresco e delicato, assolutamente da provare!

Pronti a scoprire come si fa?

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