I miei ospiti in cucina, secondi piatti

Pollo alla cacciatora: la ricetta della mia cognatina

Pronti a scoprire la ricetta del pollo alla cacciatora della mia cognatina! In questi giorni di pausa estiva stiamo tutti insieme dai miei suoceri e in cucina ci diamo i turni!

Una delle principali fonti di ispirazione in cucina è mia cognata, che è una cuoca sopraffina! E’ creativa e ha davvero il tocco giusto! Secondo me il blog di cucina lo doveva aprire anche lei!
Ogni tanto mi faccio passare qualche ricetta e oggi è la volta del pollo alla cacciatora, un piatto che a me da veramente di famiglia.
Io adoro il pollo alla cacciatora, quando ero piccola mia mamma lo preparava spesso, lei però lo facevo meno rosolato e meno “bruciacchiato”, quando ho assaggiato la versione di mia cognata invece, mi ha letteralmente conquistato. Lei infatti lo rende croccante dando quel tocco di golosità a questo piatto che non guasta mai.
Pronti a scoprire la sua ricetta?

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Ricette per Bambini, secondi piatti

Mini polpettone di pollo con spinaci al forno

Il mini polpettone di pollo con spinaci al forno è un altro dei miei tentativi per far mangiare alla mia bambina le verdure! E’ stato un esperimento ben riuscito e gradito da tutta la famiglia anche da mio marito che poverino deve subirsi queste sperimentazioni culinarie. Perché non ho fatte le polpette ma i mini polpettoni? Ho dovuto fare contenti sia mio marito che la mia bimba. Lei voleva il polpettone, lui le polpette così per fare felici entrambi ho fatto il mini polpettone.

Nonostante l’aspetto non sia esteticamente bellissimo, (come fanno i food blogger a rendere bello anche un polpettone, per me è ancora un mistero), era davvero buono e come poi avrete capito, la cosa importante è che  è un piatto facile e gustoso.
Se mi seguite da un po’ avrete capito che la maggior parte dei piatti che preparo sono a misura di mamma sempre di corsa, per me più sono pratici e meglio è!
Pronti a scoprire come si fa?
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secondi piatti

Petto di pollo panato con piselli e scamorza al forno

I petti di pollo panato con piselli e scamorza al forno, son un secondo piatto light e velocissimo di fare.
L’idea me l’ha data mia cugina, quando una volta a cena ci ha preparato una versione molto simile a questa con la vitella, così appena ne ho avuto l’opportunità l’ho fatta anche io.  A casa avevo i petti di pollo, così usato quelli, il bello è che li ho panati semplicemente con il pangrattato in modo da farli ancora più leggeri.
Pronti a scoprire come si fa?

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bocconcini di pollo al miele e limone
secondi piatti

Bocconcini di pollo al miele e limone

I bocconcini di pollo al miele e limone sono un piatto leggero e allo stesso tempo gustoso. Che ne dite di prepararli come secondo per il menu di San Valentino?
Io l’ho preparato con ospiti a cena ed è stato un successone.
E’ un secondo piatto di carne davvero facile da fare e ha un accostamento di sapori molto delicato.
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sovracosce di pollo al forno impanate con patate
secondi piatti

Sovracosce di pollo al forno impanate con patate

Io adoro le sovracosce di pollo al forno, soprattutto in questo modo impanate, sono gustose e facilissime da fare, ideali per una cena da fare in mezzo la settimana quando si lavora. Qui le ho accompagnate con delle patate che ho panato allo stesso modo!

Quando ho preparato gli straccetti di manzo di scottona con scaglie di parmigiano vi avevo già parlato del mio macellaio di fiducia vi ricordate? Ecco anche queste sovracosce di pollo le prendo da lui, anzi è stato lui a farmele conoscere! Lui le vende anche speziate, le fa disossate e sono ottime, io e mio marito preferiamo però queste semplici da poter cuocere come più ci piace!
Le sovracosce di pollo sono molto versatili e possono essere fatti in molti modi, qui ho deciso di prepararle al forno impanate, ma sono ottime anche alla piastra o con la farina tipo scaloppe e insaporite anche con un po’ di vino bianco e rosmarino.
Il bello di questo taglio di carne è che è molto tenera, non solo disossandola è ancora più semplice da cucinare e può essere un’alternativa al petto di pollo!
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secondi piatti

Bocconcini di pollo all’aceto balsamico con pinoli e uvetta passa

I bocconcini di pollo all’aceto balsamico è uno dei secondi piatti che mi piace di più e mi viene meglio. Non è molto bello a vedersi, però vi assicuro che è molto buono. E’ un piatto che si presta bene in inverno e può essere anche un’idea carina per una cena con gli amici. Ha un sapore molto deciso dovuto dall’aceto balsamico, ogni volta che l’ho fatto è stato un successo!

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bocconcini di pollo agli agrumi
secondi piatti

Bocconcini di pollo agli agrumi con le mandorle

I bocconcini di pollo agli agrumi con le mandorle, è un secondo piatto nato dopo vari tentativi, in quanto non riuscivo mai ad ottenere il risultato che cercavo!
Alla fine complice uno dei consigli di Benedetta Parodi su La7 ho trovato la soluzione. Ho sostituito la farina normale con la fecola di patate e vi assicuro che è venuto un altro risultato.
La fecola di patate di solito viene usata nei dolci, ma è comunque una farina e regge meglio l’assorbimento dell’olio, nella fase in cui viene rosolata!
Il risultato? È venuto un piatto agrodolce, con un dal sapore orientale! Questa volta mi è venuto forse un po’ troppo dolce! Sono ottimista che però non può che migliorare!

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Petto di pollo impanato al farro con contorno di patate e carciofi
Contorni, I miei ospiti in cucina, secondi piatti

Petto di pollo impanato al farro con contorno di patate e carciofi – ricetta di mia sorella

Il petto di pollo impanato al farro, è nato un giorno in cui avevo appena addormentato la mia bimba e non sapevo cosa mangiare. Così ho aperto il frigo e avevo due fettine di petto di pollo, ma non mi andava di farlo in maniera classica quindi ho creato una panatura diversa, non contenta ho voluto abbinarci anche un contorno!

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