pasta con scampi
primi piatti, primi piatti di pesce

Orecchiette con crema di scampi

Il sapore delicato della panna, il gusto intenso degli scampi sfumati con del vino bianco, questa la mia pasta con gli scampi!

Ci sono delle volte che vuoi preparare un piatto e alla fine improvvisamente ne fai un’altro e alla fine è stata una fortuna! E’ stato quello che è successo con le orecchiette con crema di scampi che è un piatto nato per una serie di incidenti in cucina.
Volevo preparare il mio classico il risotto alla crema di scampi, ma quando mi sono messa nella preparazione mi sono accorta che la salsa di pomodoro che avevo non aveva un buon sapore, alla fine lo volevo fare in bianco ma non mi convinceva, così alla fine ho guardato che nel frigorifero aveva una confezione di orecchiette che aspettavano proprio questo sugo con gli scampi! Così alla fine il risotto è diventato una pasta con crema di scampi!
Inutile dirvi che ce lo siamo divorato, è un primo piatto davvero veloce, la parte più lunga è la pulizia degli scampi, per il resto è davvero un piatto veloce, dal sapore delicato perfetto come piatto della domenica!

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Dolci, Ricette per Bambini

I muffin alle carote

L’altro giorno ho provato a fare i muffin alle carote. Vi ricordate le Camille della Mulino Bianco? Ecco è un dolce molto simili a queste però fatto in casa, e devo dire che sono venute veramente buone! E’ un periodo che sto preparando per la mia bimba delle merende sane e gustose. Lei le ha gradite molto, mio marito anche e le ho portate anche a mia sorella per fargliele assaggiare e anche lei mi ha detto che erano venute bene!

Dopo i muffin al Nesquik ecco la ricette dei muffin alle carote, che sono veramente facili da fare, ma con mia grande sorpresa sono veloci! Certo non sono come le Camille di Simona Mirto che sembrano proprio quelle della Mulino Bianco però più genuine! Le sue sono perfette sia nella forma che nell’aspetto. La sua ricetta prevede il succo d’arancia e il burro. Io il burro non lo uso quasi mai e il succo d’arancia non lo avevo. Devo dire che per questi muffin sono venuti veramente buoni!
Pronti a scoprire la ricetta?

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Ricette per Bambini, secondi piatti

La frittata di carote

Anche voi come me state cercando dei modi alternativi per far mangiare le verdure ai vostri bimbi? Che ne dite della frittata di carote?
Ormai non so più cosa inventarmi, e questa frittata è stata l’ultima invenzione per proporre e “nascondere” qualche verdura da far mangiare alla mia bambina! A lei le carote piacciono, quindi sono andata colpo sicuro. L’ho assaggiata anche io e devo dire che era buonissima, è stata una delle frittate più buone che ho preparato!
Pronti a scoprire come si fa? E’ velocissima assicurato!

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Riso con Philadelphia piselli e carote
primi piatti, primi piatti con verdure, Ricette per Bambini, riso e risotti

Riso con Philadelphia piselli e carote

Il riso con Philadelphia piselli e carote è stato una delle ultime cene che ho preparato più apprezzate da mio marito.

E’ un periodo che sono andata in “fissa” con la Philadelphia. Ormai la uso in molti piatti, sto facendo tante ricette con la Philadelphia perché la trovo estremamente versatile. E’ una valida alternativa alla solita panna da cucina e da quel tocco in più ai piatti. Si adatta ai primi, alle piadine, ai dolci, insomma ultimamente la sto usando un po’ su diverse pietanze. Il riso con i piselli è uno dei primi piatti preferiti di mio marito, complice il blog di cucina, una sera gli ho proposto questa versione che ha particolarmente apprezzato, è anche un piatto perfetto per i bambini! Anche se io con la mia devo sempre convincerla, giusto Hermione di Harry Potter è riuscita in questa impresa!
Pronti a scoprire questa ricetta facile e veloce?

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tortino di verdure
Contorni, I miei ospiti in cucina, Ricette per Bambini

Tortino di verdure a misura di bimbo -Ricetta di mia sorella

Sapete stare in vacanza con mia suocera e 5 bambine dai 12 ai 10 minuti è stimolante a livello culinario, perché devi accontentare tutti. Ecco perchè ho sperimentato il tortino di verdure un piatto perfetto sia per i grandi che per i piccoli. L’unico problema è che ne ho dovuti fare davvero tanti! Il tortino di verdure è un’ottima soluzione per proporre delle ricette di verdure ai bambini! 
Mia suocera compra le verdure dal contadino e devo ammettere che la differenza effettivamente c’è!

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Antipasti, insalate, primi piatti, primi piatti di pesce

Insalata di farro con gamberetti

Siamo in estate e quale miglior occasione di riprendere il blog se non con un piatto fresco ed estivo? Sto parlando dell’insalata di farro con gamberetti! Il farro è un cereale molto digeribile e light! Potete condirlo come più vi piace, io in questa versione l’ho fatto al sapore di mare!
Amo il pesce in tutte le sue varianti e anche nei piatti freddi se posso lo utilizzo!
L’insalata di farro con gamberetti può essere utilizzato come un piatto unico, come un antipasto o come un primo. Di solito lo uso come piatto unico, io e mio marito ne andiamo praticamente pazzi e anche la mia bambina non lo disdegna affatto! E’ facile, pratico e può essere preparato prima, ideale per una mamma che torna a casa e ha la cena pronta!
Pronti?

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Risotto al salmone
primi piatti, primi piatti di pesce, riso e risotti

Risotto al Salmone: delicatezza e gusto

Riso, salmone affumicato, un po’ di passata di pomodoro, carote e sedano sono i semplici ingredienti di questo gustoso risotto al salmone, un primo piatto che è nato un giorno con quello che avevo a casa.

Come spesso accade cucino con quello che ho in frigorifero e anche questo risotto è nato proprio così, anzi forse i piatti migliori che preparo sono proprio questi, quelli che nascono da pura improvvisazione! Dopo che l’ho preparato ho comunque fatto una ricerca sul web e ho visto che molti utilizzano il burro e i porri e come elemento alcolico la grappa, un risotto al salmone oserei dire gourmet. Interessante è anche la ricetta del mio amico Mirco che utilizza il timo, le bacche rosse e l’aneto per un risotto al salmone affumicato per mariti nel panico!
Il mio è forse ancora più semplice, amo cucinare i risotti e il mio preferito è il risotto alla crema di scampi, il risotto rosa per eccellenza! Il mio risotto al salmone lo ricorda molto nell’aspetto, ma per niente nel sapore, che rispetto  quello di scampi è più deciso, per la nota affumicata del salmone.
Il bello di questo risotto è che è davvero semplice da fare, per l’utilizzo di ingredienti semplici ed è un piatto con cui fare bella figura se avete gente a cena! Pronti a scoprire come si prepara la ricetta di questo risotto al salmone?

Come preparare il risotto al salmone

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Tris di polpette fritte di verdure e pollo golose
Antipasti, I miei ospiti in cucina, secondi piatti

Tris di polpette fritte di verdure e pollo golose – Ricetta di mia sorella

Questo tris di polpette fritte di verdure  e pollo golose, nasce con gli avanzi che ho in frigo. A me spesso rimangono le verdure e il pollo  di quando preparo il brodo vegetale alla mia bimba. Il pollo però di solito basta solo per un pasto e quindi lo devo rifare, mi ritrovo con una quantità indefinita di verdure, quindi non sapendo cosa farci ho creato delle polpettine.

Questo tris di polpette fritte è nato così, avevo le verdure, dei pezzi pollo lesso dal brodo del giorno prima, e dei funghi pleos.

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Polpettone di carne anti stress
secondi piatti, secondi piatti di carne

Polpettone di carne anti stress – La ricetta di mia sorella

Il polpettone di carne è sempre stato un piatto a mio parere di salvataggio, nel senso che ti risolve la cena con tante persone! Ogni volta che lo preparavo però “inciampavo” in due problemi: il primo era che si rompeva in cottura e il secondo era che mi veniva asciutto. Mia suocera invece ha sempre fatto dei polpettoni di carne belli, compatti, così  un giorno le ho chiesto come faceva, lei mi ha risposto semplicemente: sbatto la carne per levare l’aria.
Mmm… quindi questa tecnica ormai collaudata è diventata la mia magia anti stress!

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cous cous carne e verdure
I miei ospiti in cucina, piatti unici, primi piatti, primi piatti di carne

Cous cous carne e verdure – Ricetta di mia sorella

Inizio questa avventura con questa ricetta: cous cous  con carne e verdure
Tutto è nato quando ero incinta e avevo una voglia assurda del cous cous, ma leggendo le varie ricette trovavo sempre l’alloro che non potevo mangiare, quindi non perdendomi d’animo l’ho modificato, e devo dire che sia io che tutti quelli che l’hanno assaggiato è piaciuto essendo una nuova scoperta!

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