panna cotta fatta in casa
Dolci

Panna cotta con coulis di lamponi

Finalmente l’ho fatta, ho seguito tutti i passaggi e ci sono riuscita al primo colpo! Sto parlando della panna cotta! Credevo fosse un dessert difficile da fare, invece è davvero facile e veloce, l’unica parte lunga in termini di tempo è il riposo in frigorifero ma per il resto è davvero semplice!

Questa volta ho seguita alla lettera una ricetta, per non sbagliare, visto che era la prima volta che la facevo. La ricetta della panna cotta l’ho presa da Benedetta di Fatto in Casa da Benedetta, che fatemelo dire è una delle migliori food blogger italiane, anzi forse per me la migliore! 

Il video però l’ho scovato in un nuovo sito legato al mondo del food, si chiama Videoricette.tv, una raccolta di tante ricette prese da you tube di tantissimi food blogger. Qualche settimana fa sono stata contatta dal loro staff e mi hanno proposto un’intervista, se volete scoprire qualche cosa in più su Segretaria Ironica e sulla storia di questo blog, ecco li ho raccontato qualche cosa su di me!

Ho iniziato a vedere le varie ricette postate e ho trovato questa ricetta di Benedetta e me ne sono innamorata. Lei ovviamente ha fatto una panna cotta super scenografica, ha messo i bicchieri in equilibrio sugli spicchi di mela e le ha condite con tanti tipi di frutta. Io mi sono tenuta sul semplice, bicchiere dritto e ho deciso di farla ai lamponi!
Ho preparato la panna cotta in occasione di una serata con amici, loro sono stati i miei giudici ed è stato un grande successo! Mi hanno fatto i complimenti e devo dire che anche io ero davvero soddisfatta! Fare la panna cotta in casa è divertente, il risultato è garantito, farete anche una bella figura, meglio di così!

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Riso integrale alla crema di piselli
primi piatti, primi piatti con verdure, Ricette per Bambini, riso e risotti, Senza categoria

Riso integrale con crema di piselli

Il riso integrale con crema di piselli è un primo piatto salutare e goloso per far mangiare ai bambini un piatto con i legumi.

Ditemi che non sono l’unica povera mamma, che si deve inventare di tutto per far mangiare le verdure alla mia bambina. La mia gnometta è davvero tremenda, mi da filo da torcere e mi devo inventare davvero di tutto per farle mangiare i “piatti verdi”, come li chiama lei.
Eppure a scuola li mangia, il problema è proprio a casa! L’altro giorno avevo visto che a scuola aveva mangiato il risotto alla crema di piselli e ho deciso di proporglielo anche io!
Mi sono messa all’opera per fare un riso gustoso cremoso e dolce, con un sapore in grado di conquistare i bambini.
All’inizio non ne voleva sentire parlare, poi dopo un po’ di trattative, lo ha assaggiato e mi ha detto: “mamma è buono”! Mamma Serena vs Gnometta 1-0! olè!

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pasta con scampi
primi piatti, primi piatti di pesce

Orecchiette con crema di scampi

Il sapore delicato della panna, il gusto intenso degli scampi sfumati con del vino bianco, questa la mia pasta con gli scampi!

Ci sono delle volte che vuoi preparare un piatto e alla fine improvvisamente ne fai un’altro e alla fine è stata una fortuna! E’ stato quello che è successo con le orecchiette con crema di scampi che è un piatto nato per una serie di incidenti in cucina.
Volevo preparare il mio classico il risotto alla crema di scampi, ma quando mi sono messa nella preparazione mi sono accorta che la salsa di pomodoro che avevo non aveva un buon sapore, alla fine lo volevo fare in bianco ma non mi convinceva, così alla fine ho guardato che nel frigorifero aveva una confezione di orecchiette che aspettavano proprio questo sugo con gli scampi! Così alla fine il risotto è diventato una pasta con crema di scampi!
Inutile dirvi che ce lo siamo divorato, è un primo piatto davvero veloce, la parte più lunga è la pulizia degli scampi, per il resto è davvero un piatto veloce, dal sapore delicato perfetto come piatto della domenica!

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primi piatti, primi piatti di pesce

Risotto con zucca e gamberi super cremoso

Pronti per una ricetta super gustosa? Oggi vi propongo il risotto con zucca e gamberi, un primo piatto da grandi occasioni.

Questo risotto vi farà fare un figurone, perchè l’accoppiamento di sapori zucca e gamberi è strepitoso.
Io l’ho preparato a cena a mio marito che l’ha promosso a pieni voti! Come tutti i risotti è un piatto che va seguito e fatto con amore. I risotti sono dei piatti che richiedono un po’ di tempo, si deve preparare il brodo, vanno mantecati e la cottura va seguita, devono avere la cottura al punto giusto. La prossima volta che avrò qualcuno a cena lo rifarò sicuramente!

Io compro spesso i gamberi argentini che sono più saporiti, quando li trovo in offerta li tengo sempre come scorta in freezer!
Il sapore è davvero delicato, la zucca l’ho frullata in modo da creare una crema golosa e gustosa, se volete però potete anche lasciare la zucca a cubetti.
Un po’ di tempo fa avevo preparato il riso con la zucca  la base è più o meno quella, con qualche piccola variante!
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primi piatti, primi piatti di carne

Pasta panna e speck

La pasta con panna e speck è un primo piatto gustoso e davvero facile da fare. Questo l’ho preparato qualche settimana fa, quando sono tornata da sola da lavoro e l’ho preparata il tempo di cottura per la pasta.
Lo speck dona alla pasta un sapore davvero deciso e con la panna è un classico senza tempo, ancora meglio se spolverate il tutto con un po’ di pepe.

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primi piatti, primi piatti di carne

Pasta con fiori di zucca bresaola e panna

Eccomi con una ricetta nuova di zecca, provata per caso e che mi ha davvero conquistato, sto parlando della pasta con fiori di zucca bresaola e panna!

Ora che c’è bel tempo ed è arrivata la bella stagione l’orto di mio suocero è in piena attività, uno degli ortaggi che va di più sono le zucchine e i pomodori.
L’altra settimana c’erano i fiori di zucca e volevo fare un piatto diverso dal solito, al mio solito ho aperto il frigo ed è uscita fuori questa ricetta davvero buonissima, che è piaciuto davvero a tutti!
Siete pronti a scoprire come si fa, è davvero facile, questa volta ho usato le fettuccine che sono state un accoppiamento perfetto, potete usare anche un formato di pasta corta.
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primi piatti, primi piatti di pesce

Pennette al salmone con piselli e panna

Pronti per un primo piatto facile, veloce e gustoso? Sto parlando delle pennette al salmone con piselli e panna.

Io adoro i piselli nella pasta, così come il salmone, ecco perchè un giorno ho pensato di accoppiare questi due ingredienti. A me l’accostamento di sapore è piaciuto veramente molto ed è secondo me un piatto perfetto anche da preparare se avete qualcuno a cena!
Il salmone è un ingrediente davvero versatile e con la pasta può essere fatto in diversi modi. Questo piatto è un’alternativa alla classica pasta con salmone e panna, sono sicura che vi stupirà!
Pronti a scoprire come si fa?

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primi piatti, primi piatti di pesce, riso e risotti

Riso integrale con crema di asparagi selvatici e gamberi

Pronti per il mio riso integrale con crema di asparagi selvatici e gamberi? Ecco un’altra ricetta a base di questo fantastico ingrediente di stagione.
Ci credete che è la prima volta che ho provato il riso integrale? L’ho trovato in offerta al supermercato e l’ho preso così tanto per vedere com’è. Io e mio marito ce ne siamo innamorati, perchè conferisce ai piatti un sapore davvero particolare.
Con questo condimento poi, non ne parliamo è venuto buonissimo! Ho fatto un riso e non un risotto per praticità e perchè quando scelgo di fare una crema, anche la versione riso mi piace molto. L’altro giorno è venuto a farmi visita un mio “amico” blogger, Gianni di Mangia Bevi e Godi e mi ha dato delle dritte su come velocizzare la cottura del risotto con la pentola a pressione. La nostra conversazione la trovate nella ricetta del riso con la zucca. Visto che ancora non ho provato questa preziosa tecnica, vi consiglio vivamente di fare un salto da Mangia Bevi e Godi, dove Gianni vi delizierà con i suoi fantastici risotti, il mio preferito che devo provare assolutamente è il risotto con il salame. Questo blog è un toccasana, ha delle bellissime foto, prepara dei piatti buonissimi, sempre di stagione ed è davvero un utile spunto in cucina! Seguite mi raccomando anche la sua pagina Facebook!

Bene ora che avete scoperto come fare il risotto con la pentola a pressione, torniamo al mio riso con crema di asparagi selvatici e gamberi!

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primi piatti, primi piatti con verdure, riso e risotti

Il riso con la zucca: un piatto veloce e delicato

Il riso con la zucca è un primo piatto davvero delicato e d’effetto. Io ho provato a farlo una sera come idea alternativa per fare qualche cosa di diverso ed è stata una piacevole sorpresa, sia perché è un piatto tutto sommato veloce da fare, ma soprattutto per il gusto delicato da grandi occasioni.

E’ piaciuto molto anche al mio giudice, mio marito che è il primo che mi da il suo ok, per inserirlo nel blog di cucina.
Ho avuto un’approvazione a pieni voti, quindi ecco la mia ricetta per il riso alla zucca!
Pronti a scoprire come si fa?

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dessert, Dolci

Fragole con la panna rivisitate: dessert per San Valentino

Tra poco arriva la festa degli innamorati, pensavate che mi ero dimenticata? State cercando un dessert per San Valentino? Che ne dite delle fragole con la panna rivisitate?
Ok io non le ho fatte per San Valentino, le ho provate quando avevo a cena i miei suoceri e i miei genitori, ho pensato però che è un dolce al cucchiaio perfetto per la festa più romantica dell’anno!
Pronti a scoprire come si fa? E’ facilissimo, l’ho praticamente creato al supermercato, ho scelto gli ingredienti di istinto ed è stato un successo!

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