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Risotto con asparagi selvatici: cremosità e gusto

Il risotto con gli asparagi selvatici è stata una precisa richiesta di mio marito una sera a cena.  Mio suocero ogni anno va in Sardegna da suo fratello e con l’occasione raccoglie questa prelibatezza. Volevamo un piatto semplice e buono allo stesso tempo, ho fatto così questo risotto agli asparagi selvatici che è venuto super cremoso.

La cosa sorprendente è che di solito gli asparagi selvatici hanno un sapore un po’ amaro, nel risotto invece sono venuti dolci e tenerissimi! Assolutamente da provare.
Pronti a scoprire come si fa?

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Primi, primi piatti

Risotto ceci e gamberi

Il risotto ceci e gamberi è un primo piatto d’effetto, dal sapore delicato e sofisticato. E’ il risultato delle ispirazioni fotografiche che vedo su Instagram, dove i miei colleghi food blogger postano piatti davvero notevoli.
Mio marito, in questo periodo è davvero felice di questa mia svolta culinaria. Non è un piatto veloce se prendete i ceci secchi, se però lo volete velocizzare potete prendere i ceci in scatola.
L’accostamento ceci e gamberi è davvero fenomenale se accoppiato poi al riso, viene fuori un piatto davvero particolare da proporre a cena con degli ospiti per fare effetto.
Pronti a scoprire come si fa?

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primi piatti

Risotto con zucchine e salmone

Rullo di tamburi… ecco un altro risotto! Ebbene sì, ho colpito ancora, con il risotto con zucchine e salmone! Questo è nato per caso, con quello che avevo in frigo! Qualche anno fa vi avevo proposto il risotto con il salmone, questa è la versione light con le zucchine! E’ buonissimo! Siete pronti?

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Risotto con zafferano e salsiccia

 Il risotto con zafferano e salsiccia è un piatto davvero buono e di effetto. Come avrete notato la volpe perde il pelo ma non il vizio. Anche dopo 5 anni di assenza il risotto continua a essere uno dei piatti che mi vengono meglio e che più mi piacciono! C’è poco da fare, mi fa sentire a casa!
In queste settimane di ferie sto nella casa fuori in campagna dei miei suoceri, qui ci diamo i turni in cucina, così l’altro giorno sono stata nominata per il risotto! Come poteva essere altrimenti?
Ho preparato così un piatto semplice, gustoso e che è piaciuto a tutti a grandi e piccini; il risotto con zafferano e salsiccia! Devo dire che è venuto veramente bene! Oggi infatti lo preparerò nuovamente!

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risotto al salmone
primi piatti

Risotto al Salmone

Il risotto al salmone è nato un giorno con quello che avevo a casa. Avevo un po’ di salmone affumicato e visto che non mi andava di fare la solita pasta, ho pensato di adattarci un risotto. Devo dire che è venuto veramente buono da leccarsi i baffi, oltre che è veramente facile da fare!
Siete curiosi?

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risotto al radicchio
I miei ospiti in cucina, primi piatti

Risotto al radicchio – Ricetta di mia sorella

Il risotto al radicchio è un primo piatto perfetto durante il periodo invernale. Dovete sapere che sia io che la mia sorellina adoriamo il riso, in tutti i modi, ed è sempre una scommessa aperta, su come chi lo fa in maniera più originale!
Fortunatamente, ho come primo sostenitore quel santo di mio marito,  che non solo, mi sopporta, è anche sempre disponibile a fare da assaggiatore ufficiale alle mie stranezze culinarie!
Quando ho preparato questo risotto al radicchio il suo volto si è illuminato d’immenso!

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risotto alla crema di scampi
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Risotto alla crema di scampi

Il risotto alla crema di scampi, era il piatto che mamma mi faceva al mio compleanno. Perché è quello che prendevo sempre al ristorante quando ero piccola, e poi perché è stato il primo risotto che ho preparato nella mia vita! Ho iniziato con cose facili eh?
Mi ricordo ancora quel giorno eravamo a casa io e mia sorella, e mi ero fatta coraggio e l’ho preparato!
Ecco quindi la mia versione, l’ho preparato questo sabato, quando intorno a me vedevo la neve! Estremamente romantico non trovate?
È un risotto e va fatto con una serie di passaggi, bisogna perderci tempo!
Siete pronti? Vi dico solo che era spettacolare! E vi assicuro che io raramente mi faccio i complimenti da sola! Ha convinto anche il maritozzo che fa sempre da giuria alle mie ricette! Il suo voto è stato un 10 pieno!

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risotto funghi e salsiccia con zafferano
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Risotto funghi e salsiccia con zafferano

Il risotto funghi e salsiccia con zafferano è un piatto non solo ghiotto, ma che mi da di calore domestico e serata intima!
Anche se in realtà io questo me lo sono fatto a pranzo da sola,  mi tratto bene quando sto a casetta! 😀
Mi andava il risotto era tanto che non lo mangiavo, ma soprattutto io sono una piccola maghetta dei risotti!
E’ uno dei primi che mi viene meglio! Siete curiosi? È una ricetta facile, gustosa, saporita  ma anche delicata! Continua a leggere “Risotto funghi e salsiccia con zafferano”